Скьяччата с виноградом

Автор: alarm clock

Описание: Еще один наш любимец - виноградный пирог. На сайте нашла с таким названием, но другой. Пирог получается ароматный, с великолепной, нежной, сливочной основой и хрустящим, с карамельным привкусом верхом, с сочными виноградинами - я приглашаю продегустрировать!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Вода (теплая ) — 100 мл
Сахар (для теста) — 3 ст. л.
Масло сливочное (комнатной температуры, в первоисточнике вместо масла жир, но я заменила на масло 82.5%жирности.) — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Виноград (желательно без косточек) — 300 г
Цедра апельсина (не добавляла) — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 100 г

Приготовление

В теплой воде растворить 1 ст л сахара, добавить дрожжи и 100 гр муки от общего количества, перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Вот так выросла опара.

Добавляем оставшуюся муку,2 ст л сахара, желтки и замешиваем тесто, в последнюю очередь добавляем сливочное масло - тесто получается очень мягким, поддатливым и совершенно не липнет к рукам.

Обычно я использую квадратную форму 16х16, но в этот раз взяла форму сердце. Дно выложить пергаментом и руками распределить по дну тесто/

Вдавить в тесто виноградины, накрыть и убрать в теплое место на 1-1.5 часа.

Посыпать верх коричневым сахаром. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

У меня был готов через 30 минут - ориентируйтесь на свою духовку.

Фото делала вечером - они не очень передают всю сливочность этого пирога.

Скьяччата с виноградом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/