Автор: xmxm
Описание: Пока еще рынок полон овощей, стараемся их есть и получать витамины. Приготовим овощное ассорти, которое можно есть и самостоятельно и как гарнир к мясу. Начнем...
|
|
Основные овощи. |
|
Нарезаем брусочками баклажаны. Посыпаем солью и перемешиваем. |
|
Так же нарезаем и кабачки. Солим и складываем сверху баклажан. Откладываем их в сторону на 10-15 минут. |
|
Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в подсоленной воде, минут 5-7. |
|
Обжариваем в раскаленной сковороде с маслом, кабачки. |
|
Так же обжариваем и баклажаны. |
|
Теперь нам надо приготовить соус. Для этого, мелко нарезаем лук, и отправляем его в казан (толстостенную кастрюлю) с маслом тушиться. Тушим под крышкой на медленном огне. |
|
Пока лук готовится, моем и нарезаем мелко помидоры. Можете их измельчить в комбайне, я же предпочитаю их резать. |
|
Чистим чеснок и мелко нарезаем жгучий перец, предварительно удалив семена и плодоножку. |
|
Когда лук размягчился и стал прозрачным, добавляем к нему помидоры, перец и выдавливаем чеснок. Постоянно помешиваем. |
|
Не накрываем крышкой, так как нам нужно выпарить жидкость. У меня ушло 40 минут. Добавляем сахар и соль. Снова перемешиваем. |
|
Выкладываем в глубокую посуду произвольно кабачок, баклажан и капусту. |
|
Накрываем овощи слоем соуса. Таким образом слой за слоем выкладываем все овощи и соус. Накрываем крышкой. Оставляем до полного остывания. Храним в холодильнике. |
|
Закуска готова. Наслаждаемся пикантным вкусом овощей, которые впитали в себя соус и стали еще вкусней. Приятного аппетита. Спасибо. |
