Настоящая острая грузинская аджика

Автор: konfetasladkaa

Описание: Рецепт приготовления острой аджики. Благодаря своей рецептуре, очень хорошо хранится и не теряет вкусовых качеств. Можно использовать как добавку к различным соусам и блюдам. Небольшой баночки Вам хватит надолго!

Ингредиенты

Перец красный жгучий (острый стручковый перец любого цвета) — 1 кг
Чеснок — 350 г
Орехи грецкие — 150 г
Хмели-сунели — 60 г
Уцхо-сунели — 10 г
Кориандр (молотый) — 10 г
Семена укропа (молотые) — 10 г
Шафран — 10 г
Соль

Приготовление

Перец вымыть и высушить.
Удалить хвостики у перца и почистить чеснок.
Перец, чеснок и грецкие орехи измельчить. Я пропускаю через мясорубку.
Добавить соль и все специи. Специй в общей сложности получается 100 граммов. Все хорошо перемешать и дать немного постоять, чтобы растворилась соль. Соль можно добавить и в большем количестве.
Выложить аджику на марлю и дать немного стечь. Затем хорошо отжать из нее сок. Сок от этой аджики подходит для заправки различных блюд. Идеально идет в харчо. Сливаете в бутылочку и в холодильник.
Расфасовать по стеклянной таре. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Настоящая острая грузинская аджика — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/