Помидоры черри на зиму

Автор: Светлана Че

Описание: В этом году урожай томатов черри невиданный. Я закатала 20 баночек. Красные и желтые помидорки вместе хорошо смотрятся в маленьких, вместимостью не больше 1 литра, баночках. Зимой станут украшением стола на любом празднике, аккуратненькие, сладкие, такие разноцветные для серой осени или белой зимы.

Ингредиенты

В банки

Помидоры черри (лучше не мягкие, твердые или слегка недозревшие) — 2 кг
Перец черный — 10 шт
Семена укропа (можно сухого) — 10 шт
Лист смородиновый — 10 шт
Чеснок — 30 шт
Перец красный жгучий — 1 шт

Маринад

Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Уксус (6%) — 3 ст. л.
Лист лавровый — 10 шт
Гвоздика — 10 шт

Приготовление

Пока стерилизуются банки над паром и кипятятся крышки, вымыть помидоры и зелень.
На дно каждой баночки положите дольку чеснока, колечко горького перца (семена удалите), зонтики укропа, несколько горошин душистого перца, петрушку и сельдерей. Можно добавить листья хрена и черной смородины, кольца репчатого лука.
Потом немного канительно, но так черри сохранятся целыми. Возьмите зубочистку и проколите помидоры у плодоножки (там, где был хвостик). Так при заливке кипятком помидоры не потрескаются. На дно баночки можно положить 2-3 помидоры покрупнее, потом помельче. Заполняйте почти доверху, оставляя немного места для зелени. Прикройте помидоры укропом, сельдереем, петрушкой. У меня не хватило, я только вниз положила.
Накрываем крышками, оставляем на 10-15 минут. Потом воду сливаем обратно в кастрюлю, кладем соль и сахар, размешиваем, снова даем закипеть. Вливаем три столовых ложки уксуса и сразу же разливаем по баночкам. Закатываем помидоры черри, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до утра. Хранятся помидоры черри при комнатной температуре.

Помидоры черри на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/