Баклажан с фаршем и овощами

Автор: diana1616

Описание: Мне очень понравилась идея, которую я нашла на турецком кулинарном сайте. Обычно при приготовлении баклажан-кебаба овощ нарезается кружочками, затем перекладывается говяжьим фаршем и запекается на углях. Я решила приготовить блюдо в посуде Zepter, немного его изменив. Баклажаны, фаршированные свиным фаршем, готовятся с помидорами и сладким перцем в томатном пюре. Получается сытное, ароматное и сочное блюдо. Zepter рассматривает жиры в качестве компонента пищи, а не инструмента для приготовления, т. е. если их и добавляют, то уже в готовое блюдо. Мы же максимально сохраним полезные вещества в этом блюде, не добавляя масла.

Ингредиенты

Баклажан (небольшой) — 2 шт
Фарш мясной (у меня свиной) — 300 г
Батон (без глютена) — 2 ломт.
Молоко — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка (в фарш - 10г; для украшения - 5 г) — 15 г
Перец чили (дробленный) — 1/4 ч. л.
Тмин — 1/3 ч. л.
Перец черный (молотый)
Помидор (крупный) — 3 шт
Перец сладкий — 1 шт
Соль

Приготовление

Сначала готовлю фарш. Ломтики батона замачиваю в холодном молоке.

Петрушку мелко нарезаю, чеснок пропускаю через пресс, добавляю к фаршу.

Затем отмеряю тмин и перец чили дробленный, перец черный молотый беру по вкусу, добавляю к фаршу.

Ломтики батона отжимаю, прокручиваю через мясорубку с репчатым луком, добавляю к фаршу.

Фарш хорошо вымешиваю.

Баклажаны для этого блюда надо отбирать свежие и маленькие, в готовом блюде горечи не будет совсем. Баклажаны мою и с помощью обычного ножа или ножа для шинковки капусты с четырех сторон отрезаю кожуру как на фото.

Делаю надрезы с интервалом около 1 см, не доходя до конца примерно 3-4 мм.

Делаю маленькие котлетки, фарширую ими баклажаны.

Укладываю фаршированные баклажаны в кастрюлю Zepter на 3 литра.

Крупный помидор разрезаю на четыре части, добавляю в кастрюлю. Сладкий перец разрезаю на 4 части, удаляю семена, тоже добавляю в кастрюлю.

Помидоры надрезаю сверху крестообразно, обдаю кипятком, снимаю шкурку.

С помощью блендера измельчаю помидоры.

Выливаю томатное пюре в кастрюлю.

Закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите.

Через 20 минут снимаю сотейник с плиты. Блюдо готово! Солю готовое блюдо по вкусу. При подаче украшаю петрушкой. Приятного Вам аппетита!

Баклажан с фаршем и овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/