Горбуша под маринадом

Автор: obukhov11

Описание: Рыба раскрывает свои вкусовые свойства после того как пропитается всеми ароматами, которые отдадут ей лемонграс и петрушка, базилик и душистый перец. Очень хорошо подавать такую рыбку на следующий день после приготовления, в холодном виде она будет еще более вкусной. Такую рыбку я обычно готовлю и подаю на следующий день после новогодней ночи. Ваши гости по достоинству оценят это блюдо.

Ингредиенты

Горбуша (Филе горбуши) — 900 г
Лук репчатый (Крупные луковицы) — 2 шт
Морковь (Крупная морковь) — 1 шт
Перец черный (Дополнительно потребуется перец душистый горошком 8-10 шт.) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус (Уксуса можно добавить чуть меньше (по вкусу)) — 2 ст. л.
Масло растительное
Лимонная трава (Лимонная трава или лемонграс) — 2 ч. л.
Пряности (Смесь сушеных пряных трав (петрушка, базилик)) — 1 ч. л.
Сухари панировочные — 1 стак.
Вода (Вода потребуется для предварительного тушения овощей перед пассеровкой и для добавления в кастрюлю или сотейник) — 2/3 стак.
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Подготовить все ингредиенты: почистить лук и морковь, у горбуши удалить хребет и косточки. Порезать рыбу на кусочки.

Кусочки рыбы посолить, поперчить по вкусу. Запанировать в панировочных сухарях.

В сковороду добавить растительное масло 1/4 стакана. Сковороду раскалить.

Выложить рыбу на сковороду. Обжарить на среднем огне с двух сторон до красивой румяной корочки. Так же поступить с остальными кусочками рыбы.

Лук порезать полукольцами.

Морковь нашинковать на корейской терке.

В сковороду добавить 1/2 стакана воды, выложить лук и морковь.

Добавить лемонграс, пряную сушеную зелень, лавровый лист, соль, душистый перец горошком. Тушить до полуготовности (средней степени мягкости) и выпаривания жидкости, затем добавить уксус (2 ст. ложки), растительное масло и пассеровать до легкой золотистой корочки.

Рыбу выкладывать в кастрюлю или сотейник слоями, каждый слой перекладывать тушеными овощами. Затем добавить 2-3 ст. ложки кипяченой воды, поставить на очень тихий огонь, накрыть крышкой и хорошо прогреть несколько минут (7-10 мин.) Горбуша под маринадом готова.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Горбуша под маринадом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/