Автор: alarm clock
Описание: Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально!
Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!
|
|
Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать. |
|
Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо. |
|
Быстро замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник. |
|
Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом. Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы. |
|
Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом. Влить в творог и перемешать. Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8. |
|
Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку. |
|
Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой. |
|
Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать 1 час. Хорошо охладить. |
