Баклажаны острые на зиму

Автор: Елена Сухотина

Описание: Просмотрела рецепты заготовок баклажанов на зиму, вроде такого не нашла. Это мой первый рецепт на сайте, дала мне его мама. Очень вкусные баклажаны, в меру острые.

Ингредиенты

Баклажан — 10 шт
Помидор — 10 шт
Лук репчатый — 7 шт
Чеснок (головки) — 4
Перец чили — 2 шт
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2,5 ст. л.
Уксус (70%) — 1 ч. л.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем в растительном масле, до золотистой корочки.

Остальные овощи нарезаем небольшими кубиками, добавляем воду, соль, сахар, горький перец нарезанный, масло, чеснок перемолотый блендером, и тушим 30 минут, можно добавить натертую на крупной терке морковь 5-7 штук в зависимости от размера, в конце варки добавляем уксус.

Затем в хорошо вымытые банки (я мою с содой, не стерилизую), выкладываем обжаренные баклажаны слой, затем выкладываем овощи, слой и так до полной банки, последний слой должен быть из овощей. Закрываем банки и под шубу до остывания.

Баклажаны острые на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/