Овощная пшёнка

Автор: Бабушка Забота

Описание: Пшённая каша сама по себе полезная, а уж если в неё добавить овощей, то польза от такой кашки будет просто безгранична. Отведайте с нами.

Ингредиенты

Пшено (ТМ Мистраль) — 1 стак.
Перец болгарский — 150 г
Помидор — 200 г
Базилик (листики) — 10 шт
Соль
Вода — 2,5 стак.

Приготовление

Пшённая крупа очень часто бывает мусорная, её приходится перебирать. А вот пшено ТМ «Мистраль» очень чистое, за это я его и люблю. Но самое главное – это хорошенько промыть пшено горячей водой. Если хоть немного не домыть крупу, то каша будет горчить. Кстати, мне очень удобно промывать в специальной «промывалке». Если кто не знает, может познакомиться вот здесь: http://www.povarenok .ru/blog/show/47830/

Начинаем варить пшено. В этот раз я варила в мультиварке на режиме "Каша" 40 минут. Пока варится пшено, режем мелко болгарский перец.

Также мелко режем помидоры.

Крошим базилик.

Всё нарезали и теперь добавляем в пшено. Солим, перемешиваем и варим до готовности. Вот и готова наша безумно полезная кашка. Угощайтесь.

Пока вы угощаетесь моей кашкой, я донесу до вас очень полезную информацию о пшене.

Блюда из пшённой крупы – сейчас нечастый гость на нашем столе, что не может не печалить. Ведь это не только вкусная и питательная еда, но и лечебное средство, дешёвое и доступное.
Пшено богато белками, по содержанию которых оно превосходит рис и ячмень. По жирам оно лишь немного уступает овсяной крупе. В нем есть масса необходимых организму человека веществ: крахмал, ферменты, микро- и макроэлементы – калий, фосфор, железо и другие. Особенно много в нем магния, который принимает активное участие в регулировании артериального давления.
Витаминов группы В в пшене намного больше, чем в остальных злаках. Лидером в этой группе является витамин В6. Он необходим для нормальной деятельности нервной системы, участвует в обмене белков и аминокислот, а также в процессе кроветворения. Дефицит В6 может отразиться на состоянии кожных покровов, привести к появлению себорейного дерматита и воспалению языка.
Пшено способствует удалению из организма токсинов. Поэтому во время простуды или гриппа включите в ежедневный рацион пшённую кашу для дезинтоксикации. Обладает пшено потогонным и мочегонным действием.
В пшённой крупе высоко содержание клетчатки, которая способствует выводу холестерина из желудочно-кишечного тракта и препятствует развитию атеросклероза. К тому же, соли калия, входящие в состав пшена, при ряде заболеваний способствуют нормализации деятельности сердца. Поэтому рассыпчатая каша должна обязательно входить в рацион людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе, и атеросклерозом.
Блюда из пшена рекомендуют и при ожирении. Пшено довольно долго переваривается в организме. Благодаря этому человек дольше ощущает состояние сытости, что мешает перееданию.
Пшено можно рекомендовать также тем, кто страдает снижением двигательной активности кишечника (хроническими атоническими запорами), а это те, кто ведёт сидячий образ жизни, и люди пожилого возраста.
Пшённые хлопья следует использовать в своём питании людям при анемии: они способствуют повышению гемоглобина в крови. Кроме того, хлопья поддерживают здоровое состояние роговой оболочки глаз, увеличивают сопротивляемость различным инфекциям.
Регулярное употребление блюд из пшена не только придаёт силу и укрепляет все системы организма, но и ускоряет заживление переломов костей и ран.
Есть у пшена и противопоказания. Дело в том, что пшено содержит трудно перевариваемые полисахариды. Поэтому страдающим заболеваниями поджелудочной железы нужно воздерживаться от его употребления. Эту крупу следует исключить из рациона при воспалением толстой кишки. Тяжело переваривается она при пониженной кислотности.
Следует учитывать, что рассыпчатая пшённая каша раздражает слизистую желудка и кишечника, стимулируя их двигательную активность, а вязкая или протёртая каша подобного действия не оказывает. Вот почему при язвенном и воспалительном поражении кишечника и желудка она должна входить в рацион питания только в виде каши-размазни.
Для того чтобы получить из проса крупу (собственно пшено), его перерабатывают. В зависимости от способа переработки получают пшено нескольких видов: пшено-дранец, шлифованное, дроблёное и пшено-хлопья.
Пшено-дранец отличается ярко-жёлтой окраской и блестящей поверхностью крупинок с белым пятнышком-зародышем. При длительном хранении зародыш темнеет – это значит, что крупа испорчена.
Шлифованное пшено имеет матовую поверхность и светло-жёлтую окраску.
Дроблёное пшено состоит из раздробленных, неправильной формы крупинок.
И, наконец, пшённые хлопья – это сильно расплющенное зерно.
Пшено-дранец хорошо подходит для приготовления рассыпчатой каши на воде или бульоне. В готовой рассыпчатой каше зерна сохраняют свою форму, полностью набухают и легко отделяются друг от друга.
Шлифованное пшено обладает наилучшими пищевыми и кулинарными достоинствами: быстро варится, легко усваивается, подходит для приготовления рассыпчатых каш, а также для диетического питания.
Из дроблёного пшена лучше и быстрее готовятся вязкие каши на молоке или воде. Из этого же пшена делают запеканки, оладьи и котлеты.
Пшённые хлопья применяются в диетическом питании.
Для приготовления рассыпчатой каши крупу заливают кипящей водой и постоянно помешивают, а для варки вязкой каши – холодной.
Чтобы содержащийся в крупе крахмал не осел на дно и каша не пригорела, пшенную крупу засыпают в кипящую воду. Молочную кашу начинают варить на воде. Если каша рассыпчатая, то используют кипящее молоко, если вязкая – холодное. Молоко надо добавлять, когда вода выкипит и крупа станет мягкой.
Чтобы пшённая каша получилась рассыпчатой - на 100 г крупы берут 180 мл воды, чтобы вязкой – 320 мл, а для жидкой берут 570 мл. Соли соответственно добавляют по 2, 4 и 4 г. Если варить кашу на молоке, соли надо вдвое меньше.
Соль и масло (сливочное, топлёное или растительное), как и молоко, добавляют в конце варки.
Самая вкусная и полезная каша получается из крупы ярко-жёлтого цвета.
А теперь посмотрите на фотографию Мистралевского пшена – это как раз то самое, полезное пшено!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878

Овощная пшёнка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/