Вяленый свиной подчеревок

Автор: konfetasladkaa

Описание: Вяление мяса - очень интересное направление в кулинарии. У Вас всегда будет дома благородный и вкусный продукт. Предлагаю Вам попробовать приготовить вяленый подчеревок. Процесс не трудоемкий, хоть и длительный, а результат Вас порадует.

Ингредиенты

Свинина (подчеревок (брюшина)) — 1.5 кг
Вода — 1 л
Соль — 60 г
Кориандр — 5 г
Перец черный (горошком, 5 грамм перец черный молотый) — 5 г
Розмарин — 5 г
Тимьян — 5 г
Орех мускатный (молотый) — 5 г
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Смешиваем соль со всеми специями. Добавляем в воду, даем воде закипеть и кипятим 5 минут. Затем рассолу даем остыть.
С подчеревка срезаем шкурку. Заливаем подчеревок остывшим рассолом и отправляем в холодное место на 4 суток.
Спустя время вынимаем подчеревок и обсушиваем, удаляя лишнюю влагу.
Оборачиваем подчеревок в марлю и туго обвязываем веревкой. По мере уменьшения в объеме веревку можно подтягивать.
Отправляем его вялиться на полтора месяца в прохладное место. В домашних условия отлично подходит холодильник с функцией ноу фрост.
Через полтора месяца подчеревок готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Вяленый свиной подчеревок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/