Оладьи с гороховой мукой

Автор: mike_sv

Описание: Необычные оладьи. В состав входит гороховая мука и потому оладьи получаются хрустящие, слегка рассыпчатые. Гороховая мука весьма полезна и не содержит глютена.

Ингредиенты

Кефир — 1 стак.
Мука гороховая — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Масло растительное — 5 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Стакан кефира, яйцо, 1 ст. л растительного масла и щепотку соли смешиваем в миске и взбиваем венчиком. Добавляем понемногу, продолжая взбивать, муку - пшеничную и гороховую.

Тесто должно получиться довольно густое. Ориентир - венчиком взбивать становится трудно, тесто уже не сливается свободно с ложки, а пытается "зацепиться" неё. Если приготовить тесто такой консистенции, то оладьи получаются пышными, "толстенькими" и не опадают, когда их перекладывают со сковороды на тарелку. Оставляем тесто в покое минут на пятнадцать.

Вводим в тесто соду. Половину чайной ложки соды заливаем чайной ложкой кипятка, размешиваем и добавляем в тесто. Хорошо перемешиваем. Тесто на глазах начинает подниматься.

Прогреваем сковороду, выливаем на неё ложку растительного масла и выкладываем тесто. Одна ложка - один оладий. Огонь должен быть слегка выше среднего. Оладьи должны пропечься внутри, но при этом не подгореть.

Благодаря гороховой муке, оладьи получаются слегка хрустящими. По сравнению с обычными оладьями - они более сухие, как бы слегка рассыпчатые. Подавать лучше всего со сметаной.

p.s. Гороховая мука не содержит глютена.

Оладьи с гороховой мукой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/