Кексы с персиками и малиной

Автор: Жен Жен

Описание: Такие кексы можно печь не только в сезон персиков, но и круглый год, если использовать замороженные фрукты. Кексы очень нежные, в меру влажные, прекрасно поднимаются. Печь лучше в отдельных формочках. Рецепт от немецкого кулинара Юты Ренц.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 140 г
Мука цельнозерновая — 120 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар коричневый — 150 г
Масло растительное — 100 мл
Пахта — 185 мл
Персик (можно консервированные) — 2 шт
Малина (можно замороженная) — 50 г
Корица — 0,5 ч. л.

Приготовление

Включить духовку на разогрев. Яйцо взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить пахту и растительное масло. Я перебрала много вариантов для замены пахты и считаю, что самый удачный - маложирное молоко с ложкой лимонного сока, т. е. берем 185 мл маложирного молока, добавляем чайную ложку лимонного сока и даем постоять 10 минут. "Пахта" готова.

Смешать оба вида муки с разрыхлителем и содой.

Персики порезать небольшими кубиками, смешать с малиной, посыпать корицей.

Замесить тесто. Оно получается довольно густым. Можно добавить столовую ложку ликера, особенно уместным здесь будет Амаретто.

Добавляем в тесто фрукты.

Выпекаем 25 минут при 170°С. Готовность проверяем лучинкой.

Кексы с персиками и малиной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/