Автор: Gal4oNek
Описание: Уже размещала на сайте два рецепта картофельных мини-запеканок от Сергея Калинина. Ссылки дам ниже. А недавно прочитала в газете рецепт фаршированного картофеля, который готовился немного по другому принципу, но пришла к выводу, что предложенная там начинка вполне подойдет для еще одной мини-запеканки. Приготовила и не ошиблась. Вышло безумно вкусно. Так, что делюсь с Вами. Часть шагов с фото дублирую с предыдущих рецептов, уж не обессудьте за лень :)
|
|
Картофель хорошо моем. |
|
Наливаем в миску растительное масло |
|
В ступке перетираем соль с сушеными розмарином и тимьяном |
|
Перемешиваем соленые специи с маслом |
|
Картофель разрезаем пополам и промакиваем бумажными полотенцами |
|
Прокалываем вилкой несколько раз |
|
Отправляем в ароматизированное масло и хорошо перемешиваем. |
|
Выкладываем картофель срезами вниз на застланный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. |
|
Пока запекается картофель, готовим начинку. Рыбу разминаем вилкой. В оригинальном рецепте предлагалось взять копченую скумбрию. Мне попался рулет горячего копчения из скумбрии и лосося. |
|
Лук нарезаем кубиками. |
|
Обжариваем на растительном масле до золотистого состояния. |
|
Моцереллу трем на крупной терке. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее. |
|
Тем временем, картофель пропекся. |
|
Ложкой вынимаем середину. |
|
Извлеченный картофель хорошо разминаем вилкой или толкушкой. |
|
Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем. |
|
Добавляем к картофелю рыбу и жареный лук. |
|
Снова все хорошо вымешиваем. Начинку пробуем. Обычно т. к. рыба соленая, больше соли не требуется, но всякое бывает, поэтому при необходимости - добавляем соль по вкусу. |
|
Наполняем начинкой половинки картофеля. |
|
Присыпаем тертой моцереллой и запекаем в духовке при 200 градусах примерно 5 минут. |
|
При подаче советую посыпать зеленым луком. |
|
А это наша картофельная запеканка в разрезе. |
|
Приятного аппетита! |
