Лазанья

Автор: shoronova an

Описание: Самое сложное в этом рецепте - раскатать листы лазаньи, но блюдо получается очень нежным и сытным. Подавать рекомендую с сметаной :)) Рекомендую прочитать сначала все шаги приготовления, потому что сделаны некоторые отступления, как бы мне показалось лучше :)

Ингредиенты

Фарш мясной — 1 кг
Лук репчатый (2 больших луковицы.) — 2 шт
Помидор (лучше 3 больших помидора. у меня неожиданно закончились помидорки, поэтому среднего размера.) — 3 шт
Грибы (можно чуть больше, добавляю лесные) — 400 г
Приправа (Можно универсальные или специально для мяса. (в фарш)) — 3 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Смесь перцев — 2 ч. л.
Мука пшеничная (900 в тесто, 100 в соус бешамель ) — 1000 г
Яйцо куриное — 4 шт
Молоко — 850 мл
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 120 г
Сыр твердый (Не обязательно. Дело в том, что в последующем подогреве лазаньи , сыр твердеет и лазанья начинает твердеть и терять свою нежность. В данном варианте я сыр добавляла, но больше не буду :)) — 70 г
Вода — 100 мл

Приготовление

Нарезаем две луковицы небольшими кубиками. Одна луковица пойдет в грибы, другая в фарш

Помидоры опускаем в кипяток на 2-4 минуты. (Предварительно делаем крестообразные вырезы у "попок") После этого кожица легко очищается, мелко нарезаем помидоры

Одну нарезанную луковицу вводим в фарш.

Грибы предварительно обработать после заморозки. Я обычно промываю, кладу в холодную воду в кастрюлю и довожу до кипения, откидываю в дуршлаг, даю немного стечь воде. После этого отправляю на сковродку с порезанной луковицей. (Помидорка попала сюда случйно :))

Фарш с луком и помидорой отправляю на сильный огонь обжариваться. Добавляем смесь перцев и любые приправы для фарша, можно даже универсальную

После того как фарш поджарился, а вода из грибов испарилась - грибы добавляем в сковородку с фаршем минут на 5 - 7. Солим.

Теперь пора заняться тестом :) В муку вводим яйца, подсолнечное масло, щепотку соли и 100 мл воды.

Замешиваем тесто и даем отдохнуть ему 10 - 15 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся соусом бешамель. Рецептов приготовления его видела много, в том числе и со сливками. Но моя мама повар и именно она мне порекомендовала такой рецепт, очень простой и после него листы лазаньи просто тают во рту :) Топим сливочное масло

Добавляем 100 гр. муки (+- 10гр) Молоко (не менее 3.2% жирности) Смесь перцев и щепотку соли. Дождитесь пока соус начнет густеть и выключайте. (Накройте крышкой, что бы быстро не остыло, т. к соус нам нужен именно горячий!)

Вернемся к нашему тесту. Тесто делим на 6 - 10 листов. Кто как раскатывает, ну и в зависимости от формы которой будите запекать)

Тесто довольно хрупкое, 2 мм толщиной достаточно.

Форму для запекания покройте растительным маслом. Выложите первый лист, смажьте соусом, далее кладите начинку фарш+ грибы. Кстати пробовала чередовать один слой фарш - другой грибы. Так грибы побольше чувствуются. На вкус и цвет :) Далее следующий лист + соус + начинка И чередуем.

Натереть сыр. как я уже говорила выше, без сыра мне нравится больше, но если рискнули с сыром и не боитесь, что лазанья при следующем подогреве может потерять свою нежность и за счет сыра верх затвердеет, то перед посыпкой сыром, верхний слой так же смажьте соусом!

Лазанья готова к отправлению в духовку на 180 градусов на 40 минут.

Как видите мой мч очень ее любит, не успела вытащить из духовки, как умял две огромные порции:)

С домашней сметанкой вообще кайф :) Приятного аппетита!

Лазанья — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/