Творожная запеканка

Автор: oksano4ka2708

Описание: Хочу поделиться с вами рецептом очень нежной запеканки. Мой муж, попробовав ее впервые, сказал, что это одно из лучших блюд, которое я готовила. И теперь он просит приготовить ее каждые выходные) Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

Творог (желательно 18%) — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 200 мл
Крупа манная (+ для смазывания формы) — 5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Изюм (по желанию) — 2/3 стак.
Масло сливочное (для смазывания формы) — 25 г

Приготовление

Яйца очень аккуратно разделить на белки и желтки. Творог хорошо растереть с желтками и сахаром. Мой муж любить послаще, поэтому я кладу 4-4.5 ст. л. сахара (ориентируйтесь на свой вкус).

Взбить миксером на невысокой скорости.

Добавить к творожной массе теплое молоко и манную крупу, взбить еще раз, собирая творог со стенок миски.

Должна получиться однородная масса.

Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Обязательно помойте венчики и миску перед взбиванием белков и проследите, чтобы в самом белке не было частичек желтка или жира, иначе он не взобьется. Проверить правильность взбивания очень просто: если перевернуть миску вверх ногами, то белковая масса не вытечет, а останется на месте.

Аккуратно выложить белки в творожную массу и предельно осторожно перемешать до однородности. Делать это нужно ложкой движениями снизу вверх. Очень важно сохранить воздушность белков, чтобы запеканка получилась нежной и пышной. Необходимая консистенция видна на фото.

Добавить в массу изюм, если он используется, и так же аккуратно перемешать. Я не добавляла. Форму для выпечки хорошенько смазать сливочным маслом и посыпать сверху манной крупой, излишки стряхнуть. Этот прием называется "французская рубашка". В чем его плюс: он не позволит запеканке прилипнуть к форме и подарит ей аппетитную золотую корочку по бокам и снизу. Моя форма 19х25 см.

Выложить массу в форму, разровнять. Выпекать при 180 С около 40-45 минут (запеканка должна стать упругой на ощупь). К сожалению, моя духовка не способна выдавать золотую корочку сверху выпечки, но на вкус это никак не влияет)

Охлаждаем запеканку при комнатной температуре, затем убираем на несколько часов в холодильник. Можно, конечно, и не убирать, но опытным путем проверено, что после холодильника запеканка еще вкуснее)) Подаем со сметаной.

Творожная запеканка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/