Горбуша под "китайским" маринадом

Автор: xara deleted

Описание: Горбуша - рыбка вкусная, но несколько суховатая. Попробуйте приготовить ее под маринадом в китайском стиле и Вы не заметите никаких недостатков.

Ингредиенты

Лосось — 1 шт
Лук репчатый (200 -250 г) — 1 шт
Морковь (200 -250 г. ) — 2 шт
Помидор (200 -250 г. ) — 2 шт
Лимон — 1/2 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 стак.
Имбирь — 1 стак.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 100 г
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Перец красный жгучий (молотый, степень остроты перца в зависимости от вашего вкуса) — 1/2 ч. л.
Соль

Приготовление

Горбуша под "китайским" маринадом ингредиенты

Исходные продукты.

Жарим рыбку до полуготовности.

Делаем овощную пассеровку.

Cобираем.

Протушиваем.

Рыбу почистить, отрезать голову и хвост и нарезать порционными кусочками вместе с кожей (можно взять филе). Сложить в миску и посолить, оставить на 10 - 20 мин. Муку смешать с красным перцем, обвалять в ней рыбу и обжарить в сильно раскаленном масле до полуготовности.
Лук нарезать "полумесяцем", морковь - брусочками толщиной в 2 спички, овощи сильно не мельчить. Нарезанный лук посыпать сахаром. В оставшемся после жарки рыбы масле слегка обжарить лук, морковь, чеснок и имбирь, не доводя до мягкости овощей, они должны остаться хрустящими - это отличительная особенность китайской кухни.
В посуду сложить слоями рыбу и овощную пассеровку (первый и последний слои - овощные), залить соусом.
Для соуса натереть на крупной терке помидор без кожицы, выжать лимон, добавить соевый соус. Если заливки на ваш взгляд маловато - добавить немного воды (или белого сухого вина). Вылить соус на рыбу (рыба не должна "плавать"), закрыть крышкой и довести до говоности в СВЧ-печи (5 мин. на полной мощности + 7 мин. на 1 /2 мощности), либо просто на плите 20 -25 мин при очень слабом кипении.
Подавать горячим в качестве основного блюда или холодным как закуску. В качестве дополнения привествуется свежая зелень кинзы (листья кориандра). Гарнир - отваренный целиком картофель или рассыпчатый рис. Приятного аппетита

Горбуша под "китайским" маринадом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/