Салат из папоротника

Автор: xara deleted

Описание: Соленый папоротник - продукт для Росси достаточно экзотический, но широко распространенный в корейской и китайской кухнях. Кому-то напоминает по вкусу баклажаны, кому-то грибы... А по-моему он совершенно особенный. А это - любимый салат моей дочери, который делается очень просто.

Ингредиенты

Папоротник (2 маленькие пачки) — 400 г
Говядина (филе) — 200 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский (зеленый) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соевый соус — 3 стак.
Масло растительное — 4 стак.
Кунжут (1 пакетик) — 15 г
Перец красный жгучий (молотый)

Приготовление

Hабор продуктов.

Жарим мясо и лук,

добавляем подготовленный папоротник,

смешиваем остальные компоненты.

Мясо нарезать тонкими брусочками (толщиной в 2 сложенные спички), быстро обжарить в сильно раскаленном масле до образования корочки и полного выпаривания сока. Добавить лук, нарезанный полукольцами, жарить еще 1 - 2 мин. , лук должен остаться хрустящим. Добавить болгарский перец полукольцами и папоротник, нарезанный кусочками длиной 3 - 4 см, обжаривать все еще 1 - 2 мин. Выключить нагрев, влить соевый соус, добавить мелко рубленый чеснок, поперчить, посыпать поджаренными кунжутными семечками, хорошо перемешать, остудить и можно подавать.
По желанию в салат можно добавить шампиньоны, отваренные до полуготовности, либо вообще заменить мясо грибами, будет вегетарианский вариант.
Папоротник бывает Российского производства – он очень соленый. Такой папоротник нужно вымачивать в холодной воде, меняя воду, не менее 5 -6 часов или отварить (обычно указания пишкт на упаковке). «Русский» папоротник отличается темно-оливковым цветом. Продукт производства КНР в вымачивании не нуждается, он ярко-зеленого цвета и почти не соленый. По вкусу они тоже различаются – российский больше напоминает сушеные и вымоченные грибы, а китайский имеет натуральный вкус. У меня в данном случае был папоротник китайского производства.

Салат из папоротника — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/