Булочки "Кошки Люсии"

Автор: мисс

Описание: Эти булочки, будто позолочены солнцем, родом из Швеции. Очень ароматны, нежны. Когда стала загружать рецепт, то увидела, что такой же есть на сайте, но с небольшими отличиями в пропорциях и технологии. Не судите строго, но, возможно, это тоже отражается на вкусе.

Ингредиенты

Тесто

Дрожжи (быстродействующие Haas) — 1 упак.
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 90 г
Мука пшеничная — 450 г
Соль — 1/3 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 100 г
Шафран — 1/2 ч. л.

Обмазка

Желток яичный — 1 шт
Сливки — 2 ст. л.
Изюм — 32 шт

Приготовление

Для приготовления берём быстродействующие дрожжи Haas.

Молоко нагреваем с маслом, добавляем дрожжи и 2 ст. ложки муки, перемешиваем и отставляем тесто в тёплое место на 30 минут.

Далее добавляем сахар, соль, шафран, яичный желток.

Кладём муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа для подъёма. Тут я процедуру доверила хлебопечи.

Спустя указанное время имеем такое тесто.

Тесто делим на 12-16 равных кусочков, у меня по 50 г. Раскатываем каждый кусочек в жгутик диаметром 1 см и длиной 20 см.

Сворачиваем жгутик в английскую букву S, в серединки вставляем изюминки.

Кладём булочки на противень, покрытый пергаментом. И оставляем на расстойку на 30 минут в тёплом месте. Смешиваем сливки и желток, смазываем булочки кисточкой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Подаём булочки тёплыми или остывшими. Приятного аппетита!

13 декабря утром мать и старшие дети встают пораньше и ставят на стол традиционное угощение — шафрановые булочки и кофе. Младший ребёнок удостаивается роли Люсии, и его песня будит остальных домочадцев, прежде всего, главу семьи.
13 декабря в Швеции отмечается день Святой Люсии, по этому поводу готовят вкусные булочки Lussekatt, ароматные и румяные, словно их позолотило солнце. Так как в короткие зимние дни солнце — редкий гость, поэтому такой приятный цвет тесту придаёт самая дорогая пряность — шафран. Форма булочек напоминает оборотную латинскую букву S. Иногда в одной булочке переплетаются две S. И обязательно украшаются изюминками. К булочкам подаётся кофе или глёг — горячий напиток из красного вина с различными пряностями.
(Информация из интернета)

Булочки "Кошки Люсии" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/