Саксонский пирог

Автор: Мила-Людок

Описание: В исходном рецепте используются консервированный абрикосы, но я у нас их не нашла, поэтому заменила персиками. Ароматный, очень мягкий, в меру сладкий, с несколько непривычной для меня начинкой. Форму нужно брать глубокую. Я делала пол-порции и брала форму размером 30*16, но ее было маловато.

Ингредиенты

Мука пшеничная (я еще добавляла 3 ст. л., но это зависит от качества муки.) — 300 г
Дрожжи (свежие) — 20 г
Молоко — 525 мл
Сахар — 220 г
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 5 шт
Пудинг ванильный — 1 пач.
Творог — 500 г
Персик (консервированные, так чтобы разложить половинки по форме)
Крахмал — 1 ст. л.
Лимон (цедра- в тесто, 2-3 ст.л.сока в творог)
Сахарная пудра (для подачи)
Соль — 1 щепот.
Масло растительное (для смазывания формы.)

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Из муки, раскрошенных дрожжей, 125 мл теплого молока, 50 г сахара, цедры, щепотки соли,80 г. мягкого сливочного масла и 1 яйца замесить миксером тесто. Оно получается жидковатым. Поставить тесто на 40 мин в теплое место подходить. Консервированные фрукты выкладываем на дуршлаг и оставляем стекать.

Из оставшегося молока и порошка пудинга завариваем пудинг, следуя инструкции на упаковке. Оставляем остыть.

Творог, если нужно, перетираем любым удобным способом, чтобы не было комочков (я делаю это в измельчителе). Соединяем с приостывшим пудингом, добавляем 2-3 ст. л. лимонного сока по желанию.

Разделяем желтки и белки. Если делать пол-порции- хватит одного яйца. Белки убираем в холодильник. Оставшееся сливочное масло и сахар растираем в крем. Вводим желтки.

Вымешиваем подошедшее тесто, я добавила еще 3 ст. л. муки, но тесто получается жидковатым, поэтому я распределяю его по смазанной маслом форме ложкой.

Белки взбиваем до устойчивой пены и соединяем с масляно- желтковой массой, аккуратно перемешиваем.

Духовку разогреваем до 190 град. На тесто выкладываем творожный крем, затем яичный. Сверху вплотную друг к другу выкладываем персики выпуклой стороной вверх. Выпекать минут 45-50, в зависимости от духовки до подрумянивания верхнего слоя. Ждем полного остывания пирога и только тогда разрезаем! пирог очень мягкий, тесто пропитано начинкой.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Я еще посыпала лимонной цедрой.

Саксонский пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/