Острая капуста с овощами

Автор: ogiway

Описание: Один из любимых способов маринования быстрой капусты. «Ночной салат», маринуется за ночь. Хрустящая капуста в компании пряных и острых овощей всегда к месту на столе. Соевый соус придает салату насыщенный сбалансированный вкус.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 2..3 шт
Сельдерей черешковый — 3 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 6..8 шт
Сельдерей листовой — 3..4 веточ.
Кориандр (в зернах) — 2 ч. л.
Бадьян (только семена - без скорлупок) — 3 шт
Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Вода — 2 л
Соевый соус (классический ТМ "Киккоман") — 100 мл
Сахар — 4 ст. л.
Соль (можно с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Уксус (уксусная кислота 70%) — 1 ч. л.
Масло растительное — 50 мл

Приготовление

Вымытые и очищенные овощи нарезать тонкими ломтиками. Зелень сельдерея измельчить, чеснок нарезать пластинками, чили – колечками. Выложить в большую неокисляющуюся миску.

Капусту нарезать квадратиками и добавить к овощам. Растолочь перец горошком, семена кориандра и бадьяна в мелкую крошку. Посыпать овощи и перемешать.

Довести до кипения 2 литра воды, всыпать отмеренные соль и сахар, дать прокипеть минуту. Влить соевый соус и масло. Снять с огня и добавить уксусную кислоту.

Перемешать и залить капусту с овощами.

Добавить паприку, осторожно перемешать и утопить все овощи. Накрыть тарелкой, чуть нагнетить и оставить на 8-10 часов - удобно на ночь до утра, прикрыв неплотно крышкой.

Капусту вкуснее подавать охлажденной, и хранить нужно в холодильнике, в плотно закрытой посуде. Но уверяю вас – долго она не задержится!

Острая капуста с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/