Пряный суп с рисом и чечевицей

Автор: ogiway

Описание: У нас второй день идет снег. Легкий морозец бодрит. Организм требует горячего супа, и чтоб ароматного, наваристого, обжигающе-пряного! Например, вот такого вот. Это вольная версия любимого в семье супа машхурдо, когда продуктов, нужных для классического варианта, нет в наличии.

Ингредиенты

Говядина (грудинка) — 700 г
Рис (круглозерный Кубань ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Чечевица (зеленая) — 1.5 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (некрупная) — 1 шт
Картофель — 2 шт
Помидор — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец сладкий красный (полуострый) — 1 шт
Перец чили (хлопья)
Зира — 1/3 ч. л.
Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
Кинза (сушеная) — 2 ст. л.
Соль
Бульон — 4 л

Приготовление

Пряный суп с рисом и чечевицей ингредиенты

Для приготовления любимых блюд я беру проверенные продукты. В этот суп отлично идет круглозерный кубанский рис от «Мистраль», он вкусный и хорошо разваривается. А нам и нужно, чтобы рис слегка разварился, а чечевица осталась целой.

Сварить бульон из говяжьей грудинки. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Нам нужно 4 литра. Всыпать в бульон промытую чечевицу, положить нарезанный брусочками картофель и варить 15 минут. Всыпать промытый рис и варить еще 10 минут.

Одновременно приготовить пассеровку. Овощи очистить, промыть и нашинковать. Морковь – брусочками, лук и перец – кубиками.

Обжарить на масле до легкого румянца, разгрести середину и высыпать туда острый перец хлопьями и свежетолченные пряности. Как только аромат усилится - перемешать и выложить кубики обесшкуренных помидоров. Дать протушиться 5 минут и добавить томатную пасту. Помешивая, тушить еще 3-4 минуты.

В суп вложить нарезное мясо, опустить пассеровку, всыпать сушеную зелень кинзы, дать закипеть и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.

Разливать по глубоким кесе и подавать с лепешкой и зеленым луком.

Пряный суп с рисом и чечевицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/