Свинина с мочеными яблоками

Автор: Клио

Описание: Это блюдо, из моих весьма успешных кулинарных экспериментов, которое пользуется заслуженным успехом. Немного терпения и получается ароматное, вкусное, сочное мясо. С изюминкой. И к праздничному столу можно подать.

Ингредиенты

Свинина (мякоть) — 2 кг
Чеснок — 1 шт
Клюква — 0,5 стак.
Смесь перцев — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Лук репчатый — 3 шт
Яблоко (моченые) — 5 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Мед (жидкий) — 3 ст. л.
Горчица (французская в зернах) — 1 ст. л.
Пиво светлое — 150 мл
Приправа (для мяса) — 2 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Вода — 1 л

Приготовление

1. Солевой раствор 3 ст. л соли хорошо размешать в 1 л. воды. Мякоть свинины хорошо промыть и замочить в солевом растворе. Оставить на сутки. Затем мясо хорошо промыть холодной водой.
2. Чеснок очистить. Каждый зубок разрезать пополам вдоль и потом полосками. Нашпиговать свинину часто полосками чеснока. Со всех сторон хорошо посыпать смесью перцев, приправой для мяса и втереть их в мякоть. 100 г. клюквы размять в кашицу и смешать с соевым соусом. Хорошо обмазать клюквой свинину. Оставить мариноваться в холодильнике на сутки.
3. Свинину вытащить. Кисточкой обмазать со всех сторон растительным маслом. Выложить в просторную форму. Поставить в разогретую до 230С духовку. Обжарить мясо со всех сторон в течение 15-20 минут.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Моченые яблоки разрезать пополам. Удалить сердцевину и крупно нарезать. Смешать с луком. Выложить в форму, где мясо.
5. Растереть мед с горчицей, влить пиво и размешать. Полить этой смесью мясо и яблоки с луком. Поставить снова в духовку.
6. Температуру снизить до 170-175С. Запекать около 2 часов, поливая каждые 20-25 минут получившимся соком мясо и яблоки. Остудить, не вынимая мясо из формы. Нарезать ломтиками и подавать с луком и яблоками.

Свинина с мочеными яблоками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/