Автор: Marioka82
Описание: Кто не любит эклеры? Эклеры любят все! Хочу предложить вам вариант шоколадных эклеров, со сливочно-заварным кремом! Когда я их готовила, то еще не знала, получится ли у меня такой крем, одним словом рисковала! Получился очень вкусный крем! По этому советую его попробовать!
|
|
Начну с того, что из указанного количества ингредиентов вышло много эклеров, на главных фото запечатлена только половина. Прежде всего нужно начать с приготовления заварного крема. Я уже имела дело с этим кремом знаю, что он замечательный, но мне хочется сделать его еще шоколаднее! По этому в него будет добавлена плитка шоколада. |
|
Содержимое пакета "Крем заварной шоколадный" высыпать в миску и добавить 100 мл холодного молока, размешать. |
|
В сотейник налить 150 мл молока, в молоко поломать шоколад, молоко нагреть, и растворить в нем шоколад. Затем вылить в сотейник растворенный в холодном молоке заварной крем. |
|
Готовить до загустения. Заварной крем необходимо полностью остудить, регулярно помешивая, чтобы вверху не схватилась корка. Убрать крем в холодильник, он нужен холодным. |
|
Далее в кастрюльку с толстым дном налить воду, в воду выложить сливочное масло. Нагреть, до полного растворения масла. Добавить соль. Довести воду до кипения. После чего убавить огонь. |
|
Просеянную муку с какао добавить в горячую воду и быстро замешать тесто, до однородного состояния. Чтобы оно отходило от дна. |
|
Тесто немного остудить, после чего в него вбить по одному яйца. т. е. вбиваем яйцо, перемешиваем. Желательно воспользоваться миксером. И так яйцо за яйцом ))) |
|
Тесто поместить в кулинарный пакет с насадкой (у меня закрытая звезда) |
|
Отсаживаем тесто на силиконовый коврик. |
|
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Из указанного количества теста, у меня получилось три противня. Вот такие воздушные они у меня получились, внутри так много места!!! |
|
Для своей подачи я отрезала крышки у эклеров. Остальные не тронула, наполняла кремом через кулинарный мешок. |
|
Приготовить шоколадную глазурь. Содержимое пакета "Шоколадная гразурь" от Haas залить тремя ложками горячей воды, перемешать! Глазурь готова. Она такая шикарная блестящая!!! И очень вкусная. Я сразу полила глазурью верхушки. |
|
Следующим этапом, нужно взбить сливки. Берем пакетик "Взбитые сливки" от Haas. Наливаем холодное молоко, в них высыпаем сухую смесь и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Я опять подстраховалась и налила чуть меньше молока чем указано в инструкции. После чего достаем заварной крем из холодильника, и начинаем добавлять его по 1 столовой ложки к взбитым сливкам, не выключая миксер.. Получился отличный крем. Довольно устойчивый! И вкусовые качества очень порадовали. Наполняем кремом эклеры. |
