Грудинка в соево-кофейной карамели

Автор: ogiway

Описание: Острая, сочная и нежная, с интересным ароматом, слегка напоминающим аромат копчения, эта грудинка понравится любителям пикантного мяса.

Ингредиенты

Грудинка (свиная) — 1.5 кг
Соевый соус (классический ТМ"Киккоман") — 4 ст. л.
Сахар коричневый (с горкой) — 1 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Бальзамик (уксус) — 1 ст. л.
Перец чили (сушеные хлопья -или по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление

Грудинка в соево-кофейной карамели ингредиенты

Промыть и обсушить грудинку. Смешать классический соевый соус ТМ «Киккоман» с сахаром и бальзамический уксусом до растворения сахара. Всыпать кофе и размешать до растворения.

Грудинку обильно смазать со всех сторон половиной полученной смеси, втирая ее в мясо. Уложить в форму для запекания. Посыпать грудинку сверху хлопьями острого перца по вкусу и убрать мариноваться на 3-4 часа.

Прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать грудинку около часа, поливая регулярно каждые 15 минут, сначала остатками смеси, а затем жидкостью со дна формы. Затем снять фольгу и увеличить температуру до 200 градусов. Быстро подрумянить грудинку, не забывая смазывать.

К сожалению, часть пошаговых фотографий не получилась. Готовой грудинке дать остыть, так же изредка смазывая соусом со дна формы. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник часов на 5-8, для формирования вкуса.

Подавать как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками.

Грудинка в соево-кофейной карамели — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/