Минс пай

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Mince pie традиционные английские пирожки с цукатами, яблоками и орехами. Они просто невероятно вкусные. Одинаково хороши как в теплом так и в холодном виде. Одни поливают их горячим заварным кремом, другие перед подачей украшают взбитыми сливками. А, что выберите вы?

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное — 75 г
Мука пшеничная — 117 г
Сахар коричневый — 20 г
Соль — 1 щепот.
Желток яичный — 1 шт

Начинка

Яблоко ( зеленое) — 1 шт
Изюм — 30 г
Миндаль — 30 г
Цукаты (из апельсиновых корок) — 30 г

Дополнительно

Сахарная пудра (с корицей Haas) — 1/4 пакет.
Крем (заварной Haas) — 1 пакет.
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Молоко — 300 мл

Приготовление

Холодное сливочное масло натереть на терке или порубить ножом.

Смешать масло с мукой и быстро растереть в мелкую крошку.

Добавить сахар, соль, желток и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать мелким кубиком.

Миндаль измельчить в крупную крошку.

К яблокам и миндалю добавить апельсиновые цукаты и изюм.

Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм вырезать кружочки. Работать нужно быстро и аккуратно так как тесто из-за сахара очень капризное.

Вставить кружочки в формочки и аккуратно прижать ко дну и бокам.

Выложить начинку.

Снова раскатать тесто и вырезать крышечки для пирожков. Смазать пирожки яйцом.

Выпекать в духовке при температуре 180 С 20 минут, до золотистого цвета. Дать немного остыть и вынуть и переложить на решетку.

Остывшие пирожки посыпать сахарной пудрой с корицей.

Заварной крем смешать со 100 мл холодного молока.

В кастрюле вскипятить 200 мл молока и ввести разведенный крем, помешивая довести до кипения. Дать остыть и взбить миксером до гладкости. Подавать к минс пайс.

Апельсиновые цукаты лучше сделать самим проварив апельсиновые корки сначала в обычной воде, а затем в сахарном сиропе. Затем высушить их.

Bon Appetit

Минс пай — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/