Карп в пиве по-московски

Автор: olga2121972

Описание: Этот замечательный рецепт Александр Дюма привез из России, по которой путешествовал в 1858 - 1859 гг. За это время Дюма весьма обогатил свои знания о нашей стране, в том числе и в области кулинарии - он научился готовить русскую уху, русский холодный суп, курник и, конечно, карпа по-московски. Рыба приготовленная по этому рецепту получается удивительно нежной, без специфического запаха.

Ингредиенты

Карп (весом около 1,5 кг.) — 1 шт
Пиво нефильтрованное — 500 мл
Водка — 200 мл
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Гвоздика — 3 шт
Смесь специй (тимьян, лавровый лист, базилик)
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.

Приготовление

Очистите карпа от чешуи, отрежьте голову, хорошенько вымойте. Нарежьте на куски, натрите солью и оставьте на два часа. Если дать карпу хорошо просолиться, то он не разварится при тушении.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, пиво и водку. Положите просолившуюся рыбу. Добавьте мелко порубленную петрушку, приправы, лук и чеснок, порезанные дольками, перец и гвоздику. Тушите карпа 45 минут на среднем огне.

Подавайте карпа с зеленью или с подливой, в которой он тушился.

Карп в пиве по-московски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/