Пирог с киселем и миндалем

Автор: Мила-Людок

Описание: На сайте есть пирог с Rote Grütze уважаемой Ларисы Kleine Hase, но и тесто и способ приготовления совсем другой. Рецепт найден мной на немецкоязычном кулинарном сайте. При описании ингредиентов я рядом буду указывать количества из первоисточника. Форма у меня круглая диаметром 23 см, в оригинале 30*40, но мне кажется, тогда ягодной начинки можно больше.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (в оригинале 2чашки) — 250 г
Сахар (в оригинале чашка) — 30 г
Сахарная пудра (со ароматом ванили"ТМ Haas" в оригинале ванилин) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Взбитые сливки (в оригинале чашка) — 100 г

Начинка 1

Масло сливочное — 125 г
Миндаль (пластинки, но я их не нашла, поэтому просто порубила миндаль) — 180 г
Сахар (в оригинале чашка) — 100 г
Молоко — 5 ст. л.

Начинка 2

Ассорти ягодное (мороженные малина, черная смородина, клубника, вишня) — 500 г
Крахмал кукурузный — 40 г
Сахар — 70 г
Сахарная пудра (со вкусом ванили) — 2 ст. л.
Сок ягодный (любой красный, у меня вишневый) — 200 мл

Подача

Корица (по желанию)
Взбитые сливки (по желанию)

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся

Сначала займемся начинкой. На водяной бане в кастрюльке растапливаем масло, добавляем сахар, молоко

Добавляем миндаль, доводим до кипения при постоянном помешивании. Оставляем остывать.

Готовим ягодную начинку. В небольшом количестве сока разводим крахмал. В оставшемся соке разводим сахар, сахарную пудру, кипятим, добавляем разведенный крахмал при постоянном помешивании- получается очень крутая масса. Добавляем ягоды, перемешиваем, прогреваем, масса должна стать прозрачной. Остужаем при комнатной температуре.

Приступаем к тесту. Сливки сначала взбиваем, затем добавляем яйца, сахар, сахарную пудру. Слегка взбиваем.

В сливочно-яичную смесь постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Тесто должно получится совсем не густым.

Вот такое тесто получается, лучше пожиже, если тесто будет густым, то в готовом изделии оно будет жестким.

Ложкой выкладываем в подготовленную форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 град духовке 20 мин. В оригинале- 170 град с конвекцией, 10 минут.

Тесто увеличилось в два раза, причем увеличивается, образуя ямки.

Выкладываем на тесто ягодную массу.

Поверх ягод выливаем миндальную массу. Выпекаем еще 20 минут. Доставать из формы и есть пирог лучше на следующий день. Миндальная масса подсыхает, а тесто пропитывается масляно-ягодной смесью.

По желанию, готовим взбитые сливки для подачи.

Я посыпала корицей

И добавила взбитые сливки

Пирог с киселем и миндалем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/