Тыквенные булочки "Цветочки"

Автор: Nat W

Описание: Нежные, мягкие, вкусные булочки с простой, но эффектной формовкой. Рецепт с итальянского сайта.

Ингредиенты

Тыква — 200 г
Дрожжи (без верха ) — 2 ч. л.
Вода (тёплая) — 50 мл
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 270 г
Мука гречневая (в данном рецепте используется ПОЛБОВАЯ (!) мука , отсутствующая в списке ингредиентов.) — 80 г
Соль (+ крупная, для посыпки) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сок (лимонный) — 1 ч. л.
Молоко (для смазывания булочек)

Приготовление

Тыкву отварить на пару. Готовую пюрировать удобным для вас способом.

Дрожжи смешать с сахаром и водой, оставить в тёплом месте до активации дрожжей.

В просеянную муку (пшеничная + полбовая) влить дрожжевую смесь

Добавить тыквенное пюре, лимонный сок, оливковое масло и соль.

Вымесить гладкое, мягкое тесто. Собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть и поставить в тёплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Готовое, поднявшееся тесто раскатать, на присыпанной мукой поверхности.

Вырезать формой круги (у меня диаметр 7,5 см). Наложить внахлёст 5-6 кругов, разрезать пополам, свернуть в трубочку. Закрепить "лепестки". Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть, поставить в тёплое, без сквозняков, место на 30-40 минут для подъёма.

Смазать булочки молоком, присыпать крупной солью. Выпекать в заранее разогретой до 200'C духовке, до золотистого цвета (15-20 минут). Готовые булочки остудить на решетке.

Вот такой "букет"

Угощайтесь!

Тыквенные булочки "Цветочки" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/