Автор: golubga
Описание: Яхнии - это тушёные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. Яхнии действительно напоминают среднеазиатские загущенные супы-катыкли и, несомненно, имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления. Это блюдо можно готовить из одного овоща, а можно готовить из разных овощей, набор овощей может быть абсолютно любым. Вкус этого блюда каждый раз другой, это зависит фантазии повара, от набора овощей, пряностей и от их пропорции.
|
|
1. Промываем под проточной водой курицу, сушим бумажным полотенцем и режем на порционные части. Смазываем кусочки курочки соусом-маринадом (1-2 ст. л.)... |
|
2... и посыпаем специями, перемешиваем и оставляем в сторону на 20 минут для маринования. |
|
3. Обжариваем курицу на хорошо разогретом растительном масле с каждой стороны до румяной корочки. |
|
4. Пока курица жарится, подготовим овощи. |
|
5. На разогретом сливочном масле (1-2 ст. л.) обжариваем чеснок и перец чили, затем удаляем из сковороды, масло оставляем. |
|
6. На чесночном масле обжариваем репчатый лук до прозрачности... |
|
7... кладем порезанную соломкой морковь.. |
|
8... и перец (без семян). Добавляем порезанные дольками картофель.. |
|
9... и помидор, перемешиваем. |
|
10. Кладем томатную пасту, приправу для овощей, солим, перчим, добавляем стакан горячей воды и тушим до готовности картофеля. Можно немного добавить щепотку сахара. |
|
11. Перекладываем немного овощей в сотейник, затем кладем кусочки курицы и сверху остальные овощи. Тушим на слабом огне в течение 20 минут. |
|
12. Курица получается очень мягкой и сочной! Приятного аппетита! P.S. Есть два варианта приготовления яхнии. Первый: мясо тушат в небольшом количестве жидкости, на сковороде останется немного соуса. Второй: мясо тушат в большом количестве жидкости, и яхния в конце приготовления будет напоминать густой суп. Если вам больше нравится второй вариант, добавьте еще стакан горячей воды. |
