Томлёная баранина "Родосские мотивы"

Автор: Svetttttt

Описание: Такую баранину впервые ели на Родосе, втором по величине острове Греции со своими богатыми кулинарными традициями, но все та же греческая кухня. Невероятно мягкое, нежное мясо, с ярким ароматом. Вкусно в духовке, вкусно в мультиварке. Это блюдо может стать великолепным основным блюдом праздничного стола.

Ингредиенты

Баранина (голяшки в данном случае) — 6 шт
Орегано (сухой) — 1 ч. л.
Базилик (сухой) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лук репчатый (крупные луковицы) — 2 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Вино красное сухое — 1 стак.
Соевый соус (Kikkoman сладкий) — 3 ст. л.
Томаты в собственном соку (или свежие без шкурки) — 300 г
Соль
Вода (горячая или бульон) — 1 стак.
Перец черный (свежесмолотый)
Розмарин (сухой) — 1 ч. л.

Приготовление

Томлёная баранина Родосские мотивы ингредиенты

Баранину промыть, обсушить.

На широкое блюдо насыпать сухие травки базилик, розмарин, орегано и кориандр

Смешать специи с мукой, каждый кусок баранины обвалять в этой смеси

Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. масла, обжарить с двух сторон баранину.

Разогреть оставшееся масло, слегка обжарить порезанный полукольцами лук

Добавить черешковый сельдерей, порезанный небольшими кусочками и морковь, тертую на крупной терке

Влить соевый соус, перемешать, потомить пару минут.

Содержимое сковороды перелить в жаровню, в которой будет тушиться мясо, добавить мякоть томатов и влить красное вино

Влить горячую воду или бульон. Смесь прогреть в духовке или на конфорке

Погрузить в ароматную смесь мясо. Накрыть жаровню крышкой и поставить в нагретую до 160-170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Если баранина хорошая, то мясо за это время станет мягким. Иногда время томления нужно увеличивать.

Подавать с овощами и свежим хлебом.

На гарнир можно подать рис или картофель, если Вам нужен гарнир.

И опять наш путь идет к горным вершинам.

Линдос это знаменитый город античного мира. Старинный, величественный, невероятно красивый. Вот туда мы и едем.

Обратно снова горы и кусочек моря. Путь держим в Прасониси

Прасониси называют поцелуем двух морей. Осенью перешеек скрывается в морских волнах и Прасониси становиться отдельным островом. Здесь соединяются «в поцелуе» два моря — умиротворенное Средиземное и неистовое Эгейское. В этом месте сильнейший ветер, поэтому купаться практически невозможно, зато можно заняться серфингом. Это любимое место серфингистов.

После такого утомительного путешествия, хорошо бы подкрепиться. Ищем маленькую таверну в горах.

И заказываем домашнюю тушеную баранину. Здесь подают без ресторанных изысков. Но порция огромна, мясо ошеломляюще вкусное.

А потом пробуем повторить дома.

Опять блюдо греческой кухни, но уже не ярко-национальное, а уютно домашнее, семейное блюдо коренных родосцев. Маленькая таверна в горах, столиков шесть, не больше...
Мы с мужем превосходно знаем английский язык ну... как.. если бы учились в 6 классе, но увы и ах. Но в данном случае повезло, невестка хозяина таверны родом из Риги, она и помогла узнать рецепт этого шикарного блюда. Какое же вкусное мясо получается после томления в печи, где царствует горный прозрачный воздух, в воздухе витают медовые ароматы и довольно неслабый ветер шумно колышет листву.
Но и нам под силу приготовить такое мясо.

Томлёная баранина "Родосские мотивы" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/