Ароматная тушеная говядина с острова Бали

Автор: Svetttttt

Описание: Не берусь спорить насколько правильно приготовлено блюдо, но общими усилиями с дочкой, побывавшей на Бали несколько лет назад, попробовали рецепт воссоздать по ее памяти и вооружившись книгами и интернетом. А вышло вкусно, вышло очень вкусно! Получилось невероятно вкусное мясо! Не хотите отведать?

Ингредиенты

Говядина (мякоть задней ноги) — 1 кг
Молоко кокосовое — 500 мл
Лук репчатый (большие головки) — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Имбирь (кусочек 2 см) — 1 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соевый соус (Киккоман сладкий) — 5 ст. л.
Перец красный жгучий (блюдо должно быть острым)
Лист лавровый — 2 шт
Семена укропа (в оригинале фенхель) — 1 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Соль

Приготовление

Ароматная тушеная говядина с острова Бали ингредиенты

Кориандр, перец горошек, семена укропа и зиру прокалить на сухой сковороде.

Затем измельчить в ступке

Мясо нарезать кусками с кулак

Лук, чеснок, имбирь, лимонный сок, молотый жгучий красный перец и куркуму пробить в блендере

Вот в такую кашу

Вылить смесь в вок. К полученной смеси добавить специи из ступки

Влить соевый соус

Перемешать.

Погрузить мясо в полученную массу так, чтобы куски были покрыты смесью со всех сторон. Оставить на 1 час.

Влить кокосовое молоко

Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.

Закрыть крышкой и томить на минимальном огне 3,5-4 часа, иногда помешивая. За час до конца томления добавить лавровый лист.

Подавать мясо с рисом.

Приятного аппетита!

Немного фото из личного архива детей

Индийский океан за кустиками

Солнышко падает в океан

Мама покормит сыночка (или дочку) и...

.. и будет катать туристов.

А это на десерт. Дочка с летучей собакой.

В каждой части Индонезии, в том числе и на острове Бали, существуют свои кулинарные традиции и особенности. Они различаются способами приготовления, ингредиентами, традициями приема пищи.
Основной отличительной чертой любых блюд индонезийской кухни является обильное использование пряностей в приготовлении, и острого жгучего перца в особенности. Дочь рассказывала, что некоторые блюда есть совершенно невозможно, настолько это остро и непривычно из-за обилия специй. Много риса, который подается на листьях банана.
Приготовление пищи у индонезийцев породило множество поверий. Например, молодой девушке не рекомендуется петь во время готовки - иначе в мужья ей достанется старик. Считается также, что от сильного жжения во рту после острой пищи можно избавиться путем многократного верчения тарелки, а чтобы избежать слез при чистке лука, достаточно пронзить ножом одну из луковиц. Кстати, нужно попробовать.
Вот, что получилось. Но специй много я побоялась добавлять, впрочем, как и перца.

Ароматная тушеная говядина с острова Бали — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/