Автор: mishkina2017
Описание: Почему этот хлеб назвали Чешским, сказать не могу, но именно под таким названием продается он в одном из супермаркетов Новосибирска. Хлеб представляет собой маленькие, будто игрушечные, буханочки массой по 50 г. Купив его во время командировки в Новосибирск, влюбилась в его внешний вид и насыщенный вкус. Долго выводила для себя рецепт этого хлеба и, наконец, добилась результата. Рекомендую этот чудесный хлеб всем любителям ржаного заварного хлеба.
|
|
Процесс приготовления этого хлеба может показаться долгим и сложным, но на самом деле он не отнимет у вас много времени: ваше непосредственное участие понадобится в течение 15 минут (3 раза по 5 минут). Вечером можно сделать заварку, а утром выходного дня приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Для заварки смешать 50 г ржаного солода и 50 г ржаной муки. |
|
Залить смесь 200 мл кипятка. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 65°С на 2 часа. Если нет времени для духовки, можно сделать заварку в термосе и оставить на ночь. Этот этап нужен для получения сладковатого вкуса конечного продукта. Я обычно выдерживаю 2 часа и оставляю заварку в духовке на ночь. |
|
На следующий день смешать в кастрюле 325 г ржаной муки и 225 г пшеничной. |
|
Добавить 350 мл теплой воды, соевый соус, мед, соль, заваренный солод, молотый кориандр и дрожжи. |
|
Хорошо перемешать. В итоге получится очень вязкое тесто. Накрыть его крышкой и оставить в теплом месте для подъема. |
|
Когда тесто увеличится вдвое, добавить в него 2/3 семян подсолнечника и хорошо перемешать. |
|
Выложить хлеб в маленькие формочки (6 х 4 см) и посыпать оставшимися семечками. Дать тесту немного подойти и выпекать первые 10 минут при 210° С, затем около 40-50 минут (в зависимости от размера формы) при 190°С. Перед употреблением остудить. |
