Жареные баклажаны по-китайски

Автор: zhang-2016

Описание: Жареные баклажаны - классическое блюдо кухни Поднебесной. Безумно вкусно и просто!

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт
Перец чили (зелёный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Имбирь — 2 ломт.
Бадьян — 1 шт
Крахмал — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Уксус (китайский чёрный) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Вино белое сухое (рисовое вино) — 1 ст. л.
Вода — 1 л

Приготовление

1. Сначала снимаем шкурку с баклажанов, нарезаем их на кусочки и опускаем в чашу с водой.

2. Затем нарезаем крупно перец и лук и мелко нарезаем чеснок.

3. Сливаем воду с баклажанов, насыпаем в них крахмал и перемешиваем.

4. Далее хорошо разогреваем сковороду и наливаем в нее много растительного масла, ждём, когда пойдет дымок и выкладываем баклажаны.

5. Обжариваем их, но не до полной готовности, затем процеживаем через дуршлаг.

6. Немножко масла от баклажанов выливаем обратно в сковороду и добавляем сахар, перемешиваем и снова выкладываем в сковороду баклажаны.

7. Добавляем лук, имбирь, чеснок (не весь), бадьян и перемешиваем.

8. Затем вливаем рисовое вино, черный уксус и соевый соус, всё перемешиваем и добавляем зеленый перец.

9. В конце добавляем остатки чеснока и крахмальную воду, чтобы блюдо загустело.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Весь процесс приготовления блюда смотрите на видео.

Жареные баклажаны по-китайски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/