Описание: Наиболее приближенный к оригиналу рецепт сытного греческого блюда - запеченных макарон с мясным пряным соусом и нежным соусом "Бешамель". Попробуйте! Очень вкусно.
Ингредиенты
Говядина
— 300 г
Пенне
— 200 г
Сельдерей черешковый
(нужен всего 1 стебелек, при желании можно заменить корневым, понадобится одна небольшая пластинка корня)
— 1 шт
Лук репчатый
— 1 шт
Чеснок
— 3 зуб.
Вино белое сухое
— 250 мл
Помидор
— 2 шт
Томатная паста
— 1 ст. л.
Масло сливочное
— 1 ст. л.
Молоко
— 700 мл
Мука пшеничная
(с горкой)
— 1 ст. л.
Пармезан
— 100 г
Масло оливковое
— 5 ст. л.
Корица
(палочка)
— 1 шт
Мята
(сухая)
— 2 щепот.
Желток яичный
— 1 шт
Соль
Приготовление
1. Мелко нарезать лук, чеснок и сельдерей. Обжарить овощи на оливковом масле. Влить 100 мл вина, выпарить в течение 2-3 минут. Переложить овощи в миску.
2. Говядину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. В сковороду, где обжаривались овощи, налить немного оливкового масла и обжарить фарш.
4. Влить к фаршу 150 мл вина, подождать, пока алкоголь выпарится (пару минут). Добавить обжаренные ранее овощи и помидоры, а также палочку корицы и томатную пасту. Перемешать, добавить немного горячей воды и накрыть крышкой. Слегка потомить до мягкости фарша (около 10 минут) и убрать с огня.
5. Пенне отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
6. Приготовить соус бешамель: сливочное масло растопить в сотейнике или маленькой кастрюльке, добавить муку, перемешать и минуту подержать на слабом огне, помешивая лопаткой.
7. В один прием влить в сотейник холодное молоко, прибавить огонь и сразу начать интенсивно размешивать будущий соус венчиком. Не отходить от плиты и мешать соус до загустения (5-7 минут). Посолить. Слегка остудить.
8. Пармезан натереть на терке, добавить в бешамель, перемешать.
9. Из мясного соуса вынуть палочку корицы и добавить мяту. Посолить.
10. В форму для запекания выложить слой пенне, полить соусом бешамель. Сверху равномерно распределить мясной соус, слегка полить его бешамелем. Снова выложить слой макарон.
11. В оставшийся соус бешамель добавить желток (это придаст красивый золотистый цвет корочке при запекании), перемешать и обильно полить сверху так, чтобы пенне были полностью закрыты соусом.
12. Поставить форму в духовку, разогретую до 250 градусов, запекать 15 минут.
Вот так это блюдо выглядит в целом виде:
Классическое пастицио — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Наиболее приближенный к оригиналу рецепт сытного греческого блюда - запеченных макарон с мясным пряным соусом и нежным соусом "Бешамель". Попробуйте! Очень вкусно.
