Крем-паштет печёночный

Автор: Nika

Описание: Паштет делала из печени говядины и индейки с перепелиными яйцами. Соевый соус "Киккоман" придал паштету пикантность.

Ингредиенты

Печень говяжья (сырая) — 800 г
Печень индюшиная (вареная) — 350 г
Морковь (3 шт) — 540 г
Лук репчатый (6 шт) — 410 г
Масло сливочное (82,5%) — 200 г
Яйцо перепелиное (вареные) — 24 шт
Лист лавровый (средний) — 5 шт
Соль
Перец красный жгучий (молотый)
Семена укропа (зонтик) — 1 шт
Соевый соус ("Киккоман") — 3 ст. л.

Приготовление

Основные ингредиенты - говяжья печень, перепелиные яйца и соевый соус "Киккоман". Печень разморозила, хорошо вымыла, положила в кастрюлю и залила горячей водой.

Довела до кипения и воду вылила. Почистила лук, морковь и положила в кастрюлю с печенью. Содержимое кастрюли снова залила горячей водой и поставила варить. Через 30 минут добавила заранее сваренную до полуготовности печень индейки. Варила печень и овощи в течении часа на медленном огне. Насыпала в кастрюлю соль, перец, положила лавровый лист и зонтик семян укропа. Бульон вылила. Убрала лавровый лист и семена укропа.

Печень и овощи переложила в другую ёмкость. Добавила очищенные перепелиные яйца и все измельчила ручным блендером.

Добавила нарезанное сливочное масло, соевый соус и взбила до однородного состояния. Получился воздушный печёночный крем - паштет без крупинок. Для более длительного хранения, масла нужно добавить больше, примерно 500 граммов.

Разложила его в три миски, закрыла плёнкой и поставила в холодильник.

Вкусные тосты с воздушным паштетом.

Его можно взять в гости или на природу...

Рецепт этого крема - паштета я привезла из отпуска. Ездила в августе в Ивановскую область к маме. Вечером после бани пошла в гости к брату. Его жена варила паштет. За ужином попробовала его и мне понравился воздушный, нежный паштет без горечи. Спросила у невестки, как она его делала... Приехала из отпуска домой и забыла о паштете. В холодильнике залежались перепелиные яйца и я не знала куда мне их использовать. Вспомнила о паштете. Говяжья печень в холодильнике была, а печень индейки у нас не переводится. Собачкам варим. Паштет сделала с некоторыми изменениями. Заменила куриные яйца на перепелиные, добавила печень индейки и соевый соус.
Паштет получился, как крем, воздушным, нежным и очень вкусным. Соевый соус "Киккоман" придал паштету пикантность.

Крем-паштет печёночный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/