Хлеб а-ля бородинский "Изысканный"

Автор: Демурия

Описание: Вкусный, ароматный хлеб. С ярким, изысканным вкусом. Не крошится, и долго остается свежим. Готовить его просто и легко. У меня нет хлебопечки, поэтому создала этот рецепт методом проб и ошибок. Результат впечатлил. Теперь часто пеку этот вкусный хлеб. Угощайтесь!

Ингредиенты

Вода — 350 мл
Дрожжи (Быстро растворимые) — 11 г
Солод (С горкой, ржаной) — 5 ст. л.
Мука ржаная (Стакан=200 мл) — 1 стак.
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Соль (Не полная) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Кориандр (В зернах) — 1 ст. л.
Тмин — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Хлеб а-ля бородинский Изысканный ингредиенты

Кипятком (350 мл) залить солод. Добавить сразу соль и сахар. Перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Затем всыпать дрожжи. Влить уксус ( обычный, не надо заменять на яблочный или винный), всыпать тмин и кориандр. Перемешать.

Всыпать оба вида муки и вымешивать тесто. Тесто будет слегка прилипать к рукам. Может показаться, что муки многовато и трудно вымешивать тесто. можно дать ручкам отдохнуть. В конце замеса влить масло и продолжать вымешивать тесто буквально пару минут, пока тесто не вберет в себя масло, и уже перестало липнуть к рукам. Оставим тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.

Подошедшее тесто обмять и выложить в форму. Дать 20 минут на расстойку и затем отправить в духовку при 180-200 гр. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!!!

Хлеб а-ля бородинский "Изысканный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/