Сельдь в горячем маринаде

Автор: gurtovaya

Описание: Этот рецепт (как и многие другие мои), родом из Советских времен. Я работала на Крайнем Севере, на оборонном предприятии и после выходных мы рассказывали чем кормили свои семьи и угощали друг друга разными вкусностями. Вот одна из сотрудниц принесла баночку с сельдью, ну и поделилась рецептом. Сельдь настолько всем пришлась по душе, что я, даже вернувшись в Питер (тогда это был Ленинград), делилась рецептом со всеми. Рецепт имел неизменный успех. К сожалению не все фото получились, взяла несколько, более менее приемлемых.

Ингредиенты

Сельдь (Слабосоленая (400 г.)) — 1 шт
Лук репчатый (Нашинковать) — 1 шт
Масло оливковое (Можно любое) — 2 ст. л.
Уксус (Бальзамический или 9%уксус белый) — 1 ст. л.
Перец черный (Горошком в маринад) — 0,5 ч. л.
Кориандр (Зерна в маринад) — 0,5 ч. л.
Гвоздика (3 бутона в маринад) — 3 шт
Сахар (В маринад) — 1 ч. л.
Лист лавровый (2 средних в маринад) — 2 шт

Приготовление

Подготовить сельдь, разделать. На сайте есть мастер-класс как разделывать сельдь. Лук нашинковать полукольцами.

Сельдь нарезать дольками, отмерить необходимые пряности.

В ковшик налить 2 стакана горячей воды, добавить пряности, поставить на огонь и после закипания проварить 10 мин. на среднем огне. Сельдь выложить в банку, 1-ый слой лука, затем куски сельди, затем 2-ой слой лука и сельдь.

Залить горячим маринадом.

Дать остыть при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 3 часа, но лучше на ночь.

Я приготовила картошку, смазанную оливковым маслом, настоянным с чесноком, запеченную под сыром, и подала к ней селедку. Лук промаринован.

Сельдь в горячем маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/