Утиная грудка с овощами

Автор: balgyr

Описание: Покупал казан на дачу, дали маленький в придачу. (стих) Долго им не пользовался. Потом решил - если на даче готовлю плов, почему бы не сделать дома? Можно назвать "ленивый плов", утка с овощами, как хотите, все зависит от мяса и овощей. Сегодня была утиная грудка.

Ингредиенты

Грудка утиная (Лучше без шкурки) — 3 шт
Перец болгарский (Использую половинку) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Морковь — 1 шт
Соль
Перец черный
Соевый соус (для маринада) — 6 ст. л.
Сахар (для маринада) — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 ст. л.

Приготовление

Достался такой казанчик. Просто показать размер. Можно сказать - чугунная сковорода с высокими бортами, но без ручки. Телефон - для сравнения размеров, линейки не нашел.

Подготавливаем все ингредиенты. Чистим лук, морковь, чеснок, моем перец (это для начинающих ;) ) Сердечко странным образом досталось вместе с грудками.

Лук режем тонкими полукольцами, морковь и перец - тонкой соломкой, сантиметров 5 в длину, зеленый лук - перьями 3-5 см. Грудку режем соломкой поперек куска. Не очень толсто, примерно 0,5 см. Чтобы было проще резать, грудку нужно подморозить. Складываем грудки в миску, заливаем соевым соусом, 1 ч. л. сахара, соль, перец. В перечне используемых продуктов нет соуса "Терияки". Вместо соевого соуса и сахара можно с успехом использовать этот соус. Пробуем на вкус, добавляем, что нужно. Забываем про утку на час-два.

Сковороду - на огонь. Наливаем масло. Даем разогреться и засыпаем лук и морковь. Периодически помешиваем.

Когда лук станет прозрачным - добавляем болгарский перец. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорало. Тушим до размягчения перца и шумовкой перекладываем в миску.

В сковороду где тушились овощи выкладываем нарезанные грудки вместе с маринадом. Время жарки сказать не могу. Все зависит от количества и кто какую прожарку любит. Утка не свинина, ее едят и полусырой. Не забываем помешивать.

Когда утка обжарилась, засыпаем тушеные овощи, зеленый лук, все перемешиваем и еще минут 5 тушим. Добавляем чеснок. Кому как нравится - либо нарезанный, либо из чеснокодавилки. Перемешиваем. Закрываем крышкой, выключаем огонь. Пусть минут 10-15 постоит. Все зависит от сковороды. Чугунная держит тепло долго и утка доготавливается сама.

Вот и все. За стол. Гарнир - рис, спагетти. Картошка и гречка - не знаю, попробуйте. Люблю кинзу. Пардон, забыл сказать - черное пятно на рисе - соус "Наршараб", но это на любителя. Псевдо Китай - кисло, сладко, солено, остро.

Делал с утиными грудками, но Вы все прекрасно понимаете, что мясо может быть любым и овощи тоже, в зависимости от вкуса.

Утиная грудка с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/