Маффины с лимонным курдом и меренгой

Автор: Ксения026

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) — 140 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Молоко (2,5%) — 6 ст. л.

• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сок лимонный (сок из 1-го лимона.) — 1 шт
• Цедра лимона — 1 ч. л.

• Белок яичный — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 2.5 ст. л.

Приготовление

Взбить размягченное масло с сахаром.

По одному добавить яйца и цедру. Каждый раз взбивая, после добавления яйца.

Затем добавить соль и просеянные муку и разрыхлитель. Перемешать венчиком.

Далее добавить молоко, перемешать и лимонный сок, снова перемешать.

Разложить тесто по формочкам. Из этого количества теста получается 13 маффинов. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. До сухой спички. Остудить.

Для курда, смешать все ингредиенты в ковшике и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снять с огня и остудить.

У остывших маффинов срезать верхушку и с помощью ножа вырезать немного серединки, при этом не повредив края и дно.

Серединку маффина заполнить курдом и накрыть сверху срезанной верхушкой.

Для меренги: охлажденные белки взбить с солью, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. С помощью кондитерского мешка или ложки выложить меренгу на маффины. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 5-7 минут. Я запекала под грилем, до легкого румянца. Приятного аппетита!

© 1povarenok.anvap.us