Ореховая смесь по-египетски "Дукка"

Автор: wowan5

Описание: Продолжаю знакомить вас с восточными специями. Сегодня это- дукка. Дукка - ароматная, вкусная и очень популярная приправа в странах Ближнего Востока и Африки. Главными ингредиентами дукки являются различные орехи - арахис, миндаль, фисташки, фундук или кешью, а также кумин и кориандр. Заходите в гости на чай

Ингредиенты

Кунжут — 4 ст. л.
Орехи (арахис,кешью,миндаль,фисташки. орехи на ваш вкус) — 5 ст. л.
Кориандр — 1 ст. л.
Зира — 1 ст. л.
Тимьян — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Приготовление

Итак приступим

Возьмите сковороду с толстым дном и прокалите сначала орехи. Я это делаю в микроволновке.
Переложите орехи в блендер, в сковороду положите кунжут и тоже слегка его поджарьте.
Дальше на очереди - кумин или зира. Когда пойдет очень вкусный характерный запах - он готов.
Если кориандр в семенах, его нужно тоже прокалить на сковороде. Затем я перетираю в ступке кориандр и зиру. Все ингредиенты сложите в блендер, добавьте соль, сушеный тимьян и молотый кориандр с зирой

Пробить все ингредиенты блендером в крупную крошку

Переложить приправу в хорошо закрывающуюся банку и хранить в темном месте.
С дуккой вкусно запекать рыбу, птицу или мясо, хорошо подходит она к жаренным в панировке сырам и морепродуктам. Вообще в качестве панировки она очень хороша.

Подают дукку с оливковым маслом и стопкой свежеиспеченных лепешек.
Вкуснее всего обмакнуть свежий лаваш сначала в оливковое масло а потом в эту приправу. Ну вот как то так

И запиваем любимым чаем

у меня мятный

Приятного аппетита и чаепития

Ореховая смесь по-египетски "Дукка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/