Автор: АУРИЧКА
Описание: Предлагаю в праздничные Рождественские или новогодние дни испечь такое вот "полено". Очень легкое, воздушное и очень вкусное!! Меренга украшает этот тортик делая его нарядным!
За идею этого тортика благодарю Леночку Функ.
|
|
Начнем с приготовления бисквита. Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар демерара ТМ Мистраль. Взбить до пышной массы на высокой скорости. |
|
Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать. |
|
Вылить тесто в форму выстеленную пергаментом. Форма моя 25 на 35 см. Выпекать при 170 гр 15-20 мин. Во время выпечки духовку не открывать!! |
|
Готовый бисквит вынимаем и остужаем. |
|
Затем перевернуть и снять пергамент. |
|
Форму для кекса выстелить пленкой. Размер формы 25 на 12. Выложить бисквит как на фото. |
|
Лишние края бисквита обрезать. |
|
Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить. Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем. Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать. |
|
В форму на бисквит выложить половину крема. |
|
Сверху банан. |
|
И сверху оставшийся крем, разровнять. |
|
На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа. |
|
Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать. |
|
Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка. |
|
Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин. |
|
Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им. На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике. |
|
Но я решила его украсить при помощи газовой горелки. С наступающими праздниками!!! Счастливого Рождества!! |
