Буженина традиционная

Автор: konfetasladkaa

Описание: Всем известна и любима буженина: блюдо, распространённое в русской кухне, и ее аналоги в других кухнях мира. Свинина, запечённая большим куском, в моем варианте приготовления.

Ингредиенты

Свинина — 2 кг
Чеснок — 5 зуб.
Перец черный (горошком) — 10 г
Кориандр — 10 г
Шалфей — 5 г
Соль — 40 г

Приготовление

Чеснок очистить и нарезать тонкими брусочками. Тонким ножом сделать надрезы и нашпиговать чесноком все мясо.
Истолките в ступке черный перец горошком. Смешайте с солью и шалфеем и хорошо натрите мясо.
Истолките семена кориандра в ступке в крупную крошку и обваляйте окорок.
Обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы кусок получился одинаковой толщины. Накройте и оставьте для маринования в холодном месте на одни сутки.
Положите окорок в форму, заверните в фольгу и поставьте в духовку. Запекать при температуре 200 градусов 2 часа. Вынуть мясо и развернуть фольгу сверху. Запекать еще некоторое время до образования румяной корочки.
Готовую буженину достать из духовки и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Буженина традиционная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/