Автор: ogiway
Описание: Нежное рассыпчатое шоколадное основание, ароматная чуть подвяленная начинка, хрустящее облако невесомого бисквита – это пирожное послужит украшением любого праздничного стола!
|
|
Начать приготовлении пирожных следует с варки начинки. Мелкими кубиками нарезать очищенную тыкву. |
|
Хурму ( у меня замороженная-не размораживать) нарезать так же мелкими кубиками, с лимона стереть цедру. |
|
На сковороде растопить масло и всыпать коричневый сахар ТМ «Мистраль». Распустить сахар и выложить тыкву. Тушить, помешивая, до смягчения. Добавить хурму, лимонную цедру и полить все лимонным соком – 1 столовой ложкой. Тушить на медленном огне до загустения и полного выпаривания лишней жидкости. Все время помешивать, не давая подгорать. Дать остыть и разложить на ночь тонким слоем на тарелке, давая немного подвянуть. |
|
Для песочного теста пробить в комбайне в крошку холодное масло кусочками и просеянную в какао муку. Добавить желтки и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар. |
|
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. |
|
Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром чуть больше дна формочек. Выложить подготовленные формочки тестом, прижимая края. |
|
Сверху выложить по ложке начинки. |
|
Взбить в крепкую пену 3 белка, в конце подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль». Переключив миксер на низкую скорость, вмешать желток. |
|
Всыпать сверху просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, осторожно лопаткой вмешать ее в тесто. |
|
Залить формочки тестом почти доверху и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Первые 5-7 минут печь на нижнем нагреве, затем хорошо бы включить конвекцию и, убавив нагрев до 180, печь до порозовения бисквита и сухой лучинки. |
|
Дать полностью остыть и осторожно вынуть пирожные на решетку. Дать им постоять пару часов и чуть подсохнуть. |
|
Для подачи пробить в кофемолке мелкий сахар ТМ «Мистраль» и кокосовую стружку. |
|
Присыпать пирожные смесью сверху и подавать. |
