Чизкейк с сыром и разноцветным муссом

Автор: golubga

Описание: Cырный пирог с фруктовым муссом - представляет собой десерт с домашним сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или как сырное суфле. Этот десерт дополнен фруктовым муссом. Очень нежный чизкейк, но при этом довольно насыщенный и сытный.

Ингредиенты

Для приготовления сыра

Тесто для двух коржей Ф23*5

Сыр твердый ("Купеческий", МК Белебеевский) — 70 г
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир (теплый) — 120 мл
Мука пшеничная (2,5 стак.) — 320 г
Ванилин — 1 пакет.
Сахар — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.

Для начинки

Сыр мягкий (домашний не соленый) — 300 г
Сахар — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Ванилин — 1 пакет.

Для фруктового мусса

Клубника (свежемороженая) — 80 г
Манго — 80 г
Киви — 80 г
Сахар — 3 ст. л.
Желатин — 24 г
Вода (холодная, кипячёная) — 200 мл

Приготовление

Чизкейк с сыром и разноцветным муссом ингредиенты

Приготовим корж. Тесто у меня на 2 коржа. Начинка и мусс на 1 корж. Вы можете разделить тесто на 2 части. Одну часть теста приготовить сегодня, а вторую часть положить в морозильник до лучших времен. Это очень вкусное тесто и подходит и для коржей, и для печенья. 1. Замешиваем одновременно: яйцо, сливочное масло, кефир (гасим в нем соду), просеянную муку

2... и тертый на мелкой терке сыр. Получаем мягкое, гладкое тесто не липнущее к рукам.

3. Делим тесто на 2 части и убираем в холодильник на 30 минут.

4. Достаем 1 часть теста, раскатываем на припыленной доске, вырезаем круг на 5 см больше, чем диаметр формы и переносим его в застеленную силиконовым ковриком формочку. Формируем корж с бортиками высотой 5 см. Прокалываем тесто вилкой (дно). Затем отправляем корж в холодильник, можно положить в пакет и в морозилку, а готовить, когда есть время.

5. Приготовим начинку для чизкейка. Смешиваем в миске мягкий сыр (300 г), ванилин и сахар. Добавляем по одному яйца, взбиваем блендером до однородности.

6. Разогреваем духовку до 180 С. Выкладываем сырную массу в формочку.

7. Выпекаем чизкейк с сыром минут 25. Проверяйте на сухую спичку. Затем выключаете духовку, и охлаждаете чизкейк в духовке.

8. Приготовим фруктовый мусс. Крупно порезанные фрукты раскладываем по мискам, добавляем по 1 ст. л. сахара, измельчаем блендером. Заливаем желатин холодной, кипяченой водой, даем время набухнуть. Разогреваем набухший желатин не доводя до кипения. Разливаем по мискам и перемешиваем. Немного желатина (3 ст. л.) можно оставить для верха чизкейка, и смешать с фруктовым соком (3-5 ст. л.).

9. Достаем охлажденный чизкейк и вырезаем (до коржа) на нем горошины.

10. Выкладываем в отверстия фруктовый мусс и отправляем в холодильник, застывать.

11. Затем сверху заливаем прозрачным желе. Приятного аппетита!

Чизкейк с сыром и разноцветным муссом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/