Автор: Марьяна_Z
Описание: В этом году на новогодний стол в качестве десерта решила торт не делать, а удивить родных чем-нибудь эдаким... И не прогадала - и удивила, и вкусно накормила. В начинку из маскарпоне, взбитых сливок, орехов и песочной крошки добавила натертый "Белебеевский" сыр, попробовала - вкуснотища! Именно такая начинка у моих персиков.
|
|
Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, добавить сметану, взбить миксером. |
|
Добавить яйца, взбить до пышности. |
|
Муку просеять с разрыхлителем, добавить в основную массу. |
|
Замесить тесть. Скатать в шар, положить в пакет и брать в холодильник на 30-40 минут. |
|
Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок. |
|
Каждую заготовку после взвешивания скатать в шар. |
|
Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы. |
|
Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание. |
|
Острым ножом вырезать внутреннюю часть каждой полусферы. |
|
Вырезанные сердцевины сложить в измельчитель. |
|
Измельчить в крошку. |
|
Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться. |
|
Соединить крошку от заготовок (примерно 300 гр) и орехи. |
|
Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности. |
|
Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке. |
|
Сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК натереть на средней терке. |
|
Добавить сыр к основной начинке, перемешать. |
|
Заполнить полусферы начинкой с помощью чайной ложки. |
|
Полусферы соединить. |
|
Молоко разлить в 2 емкости по 50 мл в каждой. В одну добавить 2 капли желтого красителя, в другую 2 капли красного и каплю желтого. Перемешать. Подготовить емкость с сахаром. |
|
Окунаем каждый персик в емкости с окрашенным молоком - одну половинку в желтое молоко, другую в оранжевую и тутже обваляем в сахаре. |
|
Персики украсить листьями мяты, подать к столу. Приятного аппетита! |
