Остро-пряный вишневый соус

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Этот вишневый соус по мотивам соусов Эллы Мартино чудесно сочетается с мясом и мягким сыром. Замороженная вишня без косточек - обычный продукт в магазинах в любое время года и приготовить этот изысканный соус не составит никакого труда. Изумительный остро-пряный вкус! Соус не содержит агрессивных трав и пряностей таких как кориандр или чеснок, он пахнет вишней. Сыр с этим соусом превращается в настоящий десерт, а жареная свинина - просто мечта гурмана. Попробуйте!

Ингредиенты

Вишня (замороженная без косточек) — 300 г
Сахар коричневый — 50 г
Имбирь (кусочек свежего имбиря размером с грецкий орех) — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Бальзамик (15 мл) — 1 ст. л.

Приготовление

Наши продукты

Используем коричневый тростниковый сахар от Мистраль

Вишню выкладываем в миску и засыпаем сахаром. Оставляем до размораживания.

Размороженную вишню вместе с сахаром отправляем в чашу блендера, измельчаем в пульсовом режиме до грубой смеси с кусочками вишни

Имбирь натираем на мелкой терке, отмеряем чили, корицу и черный перец

Отправляем вишнево-сахарную смесь в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь, доводим до кипения и засыпаем тертый имбирь и чили. Варим на среднем огне минут 7. Помешивая вливаем бальзамик. Варим ещё минут 15 до консистенции варенья, добавляем корицу и черный перец, варим ещё 5 минут. Горячий соус перекладываем в чистую баночку и закрываем.

Жарим свиные отбивные и смазываем перед подачей соусом.

Очень вкусно с жареными свиными отбивными! Мой муж, изрядно избалованный моими "изысками", оценил сочетание свинины и соуса только одним словом: "Прекрасно!"

Мягкий сыр с вишневым соусом - изумительный по вкусу десерт!

Остро-пряный вишневый соус — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/