Имбирно-карамельный кекс

Автор: ekaterina sedinkina

Описание: Такой кекс пекут на Рождество в Великобритании, Канаде и Австралии. Как правило, ему придают форму сварена, то есть круглого высокого кекса с отверстием посередине. Если у вас нет такой формы используйте любую другую. В оригинале используется сахар мусковадо, я готовила с коричневым сахаром "Демерара" ТМ Мистраль, получилось не менее вкусно.

Ингредиенты

Масло сливочное — 250 г
Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 400 г
Молоко — 300 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Имбирь (3 см)
Мука пшеничная — 350 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Перец душистый (молотый) — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 5 ст. л.
Масло растительное (для смазывания формы)

Приготовление

Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

Сахар пересыпать в сотейник, добавить 2 ст. л. воды и готовить помешивая, пока сахар не карамелизуется. Добавить сливочное масло и готовить не небольшом огне 5 минут.

Снять с огня, влить холодное молоко, перемешать. Немного остудить. Вбить яйца, хорошо перемешать.

В миске смешать муку, имбирь, разрыхлитель и душистый перец.

Влить карамельную смесь. Вымесить однородное тесто. Мне показалось тесто жидким и я добавила еще 2 ст. л. с горкой муки.

Форму смазать маслом, влить тесто и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. Дать остыть в форме.

Приготовить глазурь. Добавить в сахарную пудру 3 ст. л. воды, размешать. Полить остывший кекс. Дать глазури застыть.

Приятного аппетита!

Имбирно-карамельный кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/