Автор: maktub 24
Описание: Можно долго полемизировать на тему правильных названий: холодец / студень / стюдень / заливное... А можно просто приготовить очень мясное и очень вкусное блюдо, воспользовавшись моим секретиком) К такому холодцу ни хрен, ни горчица не нужны, хотя, конечно, не возбраняются
|
|
Всё подготовить, мясо промыть, если нужно убрать лишнее (всякие шкурки-пленки-отонки) |
|
Погрузить всё в большую кастрюлю (очень большую, моя оказалась маловата, пришлось перекладывать) или ведро, не забыв раздавить чеснок вилкой или ножом, а лук слегка надрезать. Теперь секретик: добавляем жидкость от оливок (маринад) прямо в кастрюлю. Больше солить не нужно. Если очень любите солёное, можно 2 баночки использовать. Долить воды чтоб покрывала содержимое кастрюли. Варить на самом медленном огне до отделения мяса от костей, я люблю очень разварить. Например, в этот раз варила 18 часов) |
|
Морковку порезать произвольно (чем краше, тем интереснее будет внешний вид готового холодца). Чеснок порезать или же пропустить через пресс. Тут кто как любит: кому-то нравится равномерно чесночный вкус, кто-то обожает когда кусочек чеснока можно разгрызть вместе с мясом, а кто-то просто выбросит из тарелки (как мой супруг). По понятным причинам, я режу всё крупно, чтоб проще было мой труд выбросить :))) |
|
А вот и наши формы |
|
На дно каждой выкладываем чеснок + морковь. Это сторона у нас будет "парадная", так что стараемся как можем) Вот так... |
|
... или так... |
|
... или даже так) |
|
Сверху выкладываем мясо, отделённое от костей. Если собираетесь косточки обсасывать (очень бабуля покойная любила), то процесс затянется надолго, а если нет - за полчаса можно справиться. Я отделяю руками, без ножа |
|
Уложили мясо плотненько |
|
Залили бульоном. Никакого желатина! И без него всё прекрасно застынет в холодильнике) |
|
Хотите с картошкой, хотите с... да не мне Вас учить как холодец есть!))) |
|
Ну вот и всё! Блюдо готово. Благодаря секретику холодец всегда бывает самый раз, причём и для семьи, и для гостей, никто не говорит, что он пересолен или недосолен. У меня все обходятся даже без хрена и горчицы. На праздничном столе хранится часа два (если много поставить, иначе раньше съедят) и держит форму, не превращается в суп. Но это редко когда он так долго пролежит) Как говорится, все довольны, все смеются))) |
