Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: Сахмет
![]() |
Миндаль перемолоть в мелкую крошку. Я в этот раз использовала кофемолку и осталась довольна результатом. Молотые орехи перемешать с крахмалом и содой. |
![]() |
Яйца взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до получения воздушной, объемной светлой массы. В конце взбивания влить масло и еще немного взбить. |
![]() |
К яичной массе просеять муку и сверху выложить ореховую смесь. |
![]() |
Аккуратно и быстро перемешать лопаточкой, стараясь не осадить тесто. Должно получится воздушное и однородное бисквитное тесто. |
![]() |
Вылить его в подготовленную форму и поставить в духовку. |
![]() |
Выпекать до готовности в течение 30 - 35 минут. Готовый бисквит остудить и убрать в пакет, чтобы он "созрел", часов на 8. Я обычно пеку вечером, а на следующий день собираю торт. |
![]() |
Подготовим продукты для приготовления заварной основы. И, так как в крем и мусс она одинаковая, то предлагаю для экономии посуды и времени заварную часть сварить сразу в двойном объеме. |
![]() |
Итак, смешать 4 столовые ложки муки со стаканом сахара. Затем добавить 4 яйца и размешать венчиком, чтобы не было комочков. |
![]() |
В полученную массу добавить молоко и перемешать. Поставить на огонь. |
![]() |
При постоянном помешивании проварить до загустения. |
![]() |
Для профитролей вскипятить в кастрюле смесь воды, молока, сахара, соли и масла. |
![]() |
Всыпать в кипящую смесь муку и хорошо перемешать до получения однородного "колобка". Прогреть, продолжая перемешивать, на слабом огне пару минут. Затем дать немного остыть, буквально минуты 3 - 4. |
![]() |
Яйца разболтать вилкой. Начните с 2, а потом пр необходимости можно добавить еще часть разболтанного третьего яйца. Тут многое зависит от муки и размеров яиц. |
![]() |
Выложить его в мешок со звездчатой насадкой и на расстоянии друг от друга отсадить на застеленные пергаментом противень круглые заготовки. |
![]() |
Выпекать в разогретой до 180 -190 градусов духовке минут 25 до золотистого цвета. Остудить. |
![]() |
Продолжим готовить крем. Для этого мягкое сливочное масло хорошо взбить, чтобы оно стало воздушным и светлым. |
![]() |
Во взбитое масло, не прекращая взбивания, порциями добавить остывший заварной крем. |
![]() |
Добавить ароматизатор, все хорошо взбить. В тоге получится ароматный, нежный и воздушный крем. |
![]() |
Бисквит разрезать на три коржа. Приготовить смесь для пропитки. |
![]() |
Нижний корж уложить на дно разъемной формы, в которой будете собирать торт. Слегка пропитать чаем. |
![]() |
Выложить примерно 3 щедрые столовые ложки крема. |
![]() |
Разровнять крем, накрыть вторым коржом и пропитать. Затем сделать бортики, у меня в этот раз из пергамента, сложенного вдоль пополам. Закрепить снаружи конструкцию кольцом от формы. |
![]() |
Получившимся карамельным кремом начинить профитроли. Можете использовать любой удобный способ, я же в этот раз просто надрезала их вдоль и выкладывала крем чайной ложкой. Крема жалеть не нужно. |
![]() |
Пироженки с кремом установить на бисквитный корж. Для лучшего контакта рекомендую снизу каждое пирожное слегка смазать кремом. |
![]() |
Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания. Холодные сливки взбить до пиков, добавив ароматизатор. |
![]() |
Заварной крем с белым шоколадом взбить. |
![]() |
В три приема ввести в желатиновую часть взбитые сливки. |
![]() |
Аккуратно перемешать складывающими движениями, используя лопатку, до получения светлого однородного воздушного мусса. |
![]() |
Выложить мусс на профитроли. Вначале лучше выкладывать ложкой, чтобы заполнить пустоты между стенками формы и пирожными. Мусс разровнять. |
![]() |
Украсить по своему вкусу и желанию. Я использовала только взбитые сливки без добавления сахара. |
![]() |
Приятного чаепития! |