Автор: Анастасия АГ
Описание: Сегодня свой день рождения отмечает замечательный поваренок Олечка Marioka82! Доброму, отзывчивому, внимательному человеку хочу подарить этот виртуальный подарок!
|
|
Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены. |
|
Желтки, сахар, цедру и ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме и светлого цвета. |
|
Добавляем в желтки просеянную муку, разрыхлитель. Взбиваем на минимальной скорости миксера. В два приема лопаточкой вводим белки, каждый раз аккуратно перемешиваем. |
|
Тесто выливаем в форму (диаметр 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Я брала разъемную форму, дно выложила пекарской бумагой, маслом не смазывала. |
|
Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. |
|
Для крема отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал слегка взбиваем венчиком. |
|
Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко к желткам. перемешиваем и ставим на водяную баню. |
|
Варим крем дот загустения, постоянно помешивая. Я делала это венчиком. Остужаем смесь. |
|
Сливки взбиваем до устойчивых пиков с сахарной пудрой. |
|
Аккуратно вливаем заварной крем в сливки и перешиваем. Крем готов. Из указанного количества ингредиентов получается очень много крема. Я использовала примерно треть. Оставшуюся часть заморозила. Взбивала три раза каждый час. Получилось вкусное домашнее мороженное. |
|
Бисквит разрезаем на два коржа и обильно смазываем кремом. Рекомендую пропитать бисквит лимонным соком смешанным с сахаром и водой. Я этого не делала. |
|
Охлажденные белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой до гладкой блестящей устойчивой массы. |
|
Массу кладем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой безешки. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов примерно на час. Остывшие безе храним в герметичной банке, чтобы они оставались хрустящими. |
|
Торт пропитывался в холодильнике ночь. Украшаем торт перед подачей безе, и посыпаем шоколадом. |
